Denne champignon burger opskrift er tilpasset fra "Lisa's Mushroom Burger" i weheartfood.com, og for at kalde det en veggie burger gør det ikke retfærdighed. Veggie burger opskrifter tendens til at være intetsigende og kedeligt, men denne kødfulde champignon burger sling og krydderi gør det alt andet end.
Hvad du skal bruge
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 1/2 pund svampe, groft hakket (kombination af cremini, shiitake og portobello) og Portobello)
- 1/2 kopløg, finhakket
- 6 fed hvidløg
- 2/3 kopede havre
- 1/3 kop shredded parmesan
- 3/4 kop brødkrummer
- 2 æg, slået
- 1 spsk hakket frisk persille eller 1 tsk tørret persille flager
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
Hvordan man laver det
- Varm 1 spiseskefuld olivenolie i stor kasserolle.
- Sæt svampe, løg og hvidløg over medium varme i ca. 10 minutter, eller indtil væsken koger af og svampene begynder at saute.
- I en stor skål tilsættes champignonblandingen til havre, parmesan, brødkrummer, æg, persille, oregano, salt og peber. Bland godt.
- Lad være at sidde i 15 minutter for at udvikle smagene.
- Form til patties .
- Varm 2 spsk olivenolie i stor non-stick stegepande over medium varme. Stek pattiesne, steg ca. 5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldnebrune.
- Server med dine yndlings burgerpåfyldninger.
Om svampe
Svampe er svampe, og de får deres energi ved at bryde ned og spise døde organiske stoffer. Lyder grovt, ikke? Men de er super nærende og lækre, så længe du ikke tænker på svampebranchen. De har lavt fedtindhold og kalorier, med et pund med omkring 125 kalorier, men højt indhold af proteinindhold. Derfor bruges de så ofte i veggie burgere eller andre retter til en kødagtig smag og proteinforøgelse, men det er fint på vegetarmenuen eller for alle, der ønsker at holde øje med rødt forbrug.
Typer af svampe
- Button: De små, hvide svampe, som du ser i overflod i købmandsforretninger, hedder hvide knap svampe. De er milde og jordiske, og de høstes, når de er unge.
- Cremini: Creminis er dybest set bare mere modne knap svampe. De har en lignende form, men lidt større og lysebrun i farve. De har en mild smag, men med en smule dybde end en knap champignon.
- Portobello: Portobello er den mest modne fase af knappen champignon, og mens dens smag stadig er på den milde side, er den meget mere kødig. Derfor står portrætter så ofte ind for kød, som de gør i veggie burgere.
- Shiitake: Navnet på denne svampe er en anelse om dets oprindelse - den vokser hovedsageligt i Japan, Korea og Kina og bruges i asiatisk køkken. Det har en stærkere smag og en kødagtig tekstur, som også gør den til en god kandidat til veggie burgere.