Den eneste leavening i denne klassiske tyske pund kage opskrift er den luft du slår ind i æggene, så sørg for at slå godt og fold forsigtigt. Pund kage , eller Sandkuchen på tysk, er særligt god alt i sig frisk og hjemmelavet, men du kan bruge det som base for mange desserter. Kagen er ret let at lave, og har en stor, lemony-vanille smag.
Hvad du skal bruge
- 5 store æg (stuetemperatur)
- 1 1/4 kopper / 250 gram sukker
- 1/2 vanille bønner (frø)
- 1 tsk
- zest (citron)
- 1/4 tsk salt
- 3/4 kop / 125 gram stivelse (kartoffel, ikke kartoffelmel)
- 1 kop / 125 gram mel (universal)
- 12 spiseskefulde / 170 gram smør (usaltet)
Hvordan man laver det
- Smør og mel en loafpande eller en smal Königskuchen-pande (ca. 30 cm i længden, ca. 11,8 tommer).
- Varm ovn til 360 ° F / 190 ° C.
- Kombiner 5 store stuetemperaturer æggene, sukker, vaniljefrø fra 1/2 vanillebønne, 1 tsk citronskal og 1/4 tsk salt i toppen af en dobbeltkedel. Bland på lav hastighed med en håndblander, indtil den er godt kombineret.
- Placer toppen af dobbeltkedlen i bunden halvdelen fyldt med kogende vand og visp eller slå ved lav hastighed med en håndblander, indtil temperaturen på blandingen er ca. 98 ° F / 36 ° C (kropstemperatur).
- Fjern fra varme og fortsæt med at slå på lav til medium hastighed, indtil blandingen afkøler tilbage til stuetemperatur (ca. 75 ° F / 25 ° C). Dette vil tage ca. 5 til 10 minutter. Blandingen vil være tyk og lysegul i farve.
- Sigt den 3/4 kop / 125 gram kartoffelstivelse og 1 kop / 125 gram almindeligt mel over batteren og fold forsigtigt ind.
- Smelt de 12 spiseskefulde / 170 gram usaltet smør og hæld det varme, ikke varme, flydende over røret og forsigtigt inkorporere.
- Hæld batteren i den tilberedte pande. Bages i 20 til 30 minutter uden at åbne døren, eller kagen kan falde.
- Bages yderligere 25 til 40 minutter (bagetiden afhænger af ægte ovnstemperatur og højde over havets overflade), indtil en temperaturprobe registrerer mindst 180 ° F og toppen er gyldenbrun.
- Afkøles i et par minutter i form, så tag kagen på et stativ og afkølet helt.
- Sandkuchen er normalt sprinklet med et lille konditoris sukker. Denne kage kan serveres i skiver og rester kan hældes og bruges i en bagatel eller som en base for jordbær shortcake .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 273 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 222 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 9 g |