Sådan helbrede Grønne Oliven med Lye

01 af 06

Trin 1 - Indsamle udstyr og ingredienser

Der er to måder at helbrede oliven - med løg eller med salt. Dette trin for trin beskriver lye-metoden og indeholder billeder og instruktioner. Lægeprocessen ved hærdning af oliven er enkel og tager omkring en uge. Hvorfor bruge løg? Lye lækker bitterheden fra oliven og gør dem spiselige. Da løg er giftigt, skal du læse sikkerhedsnotaerne i trin 3, før du begynder.

Nødvendigt udstyr og ingredienser

• To 2-gallon bucketfuls grønne oliven
• En 5-gallon plast spand til blanding
• Et 18-liters plastikkar
• 5 gallons vand
• 18 til 24 tommer træpind til omrøring
• 72 ounce husholdningslåge ( se sikkerhedsanvisninger i trin 3 )
• Skræl af 2 appelsiner
• 2 hvidløgshoveder, indbrud i fedter
• 1 flok friske oregano
• 1 kop salt

Sørg for at bruge redskaber lavet af rustfrit stål, støbejern , emalje , glas, tønder eller plast beregnet til fødevarebrug.

02 af 06

Trin 2 - Vælg og skyl oliven

Oliven på et enkelt træ vil være på forskellige stadier af modenhed som enhver frugt. Når du vælger oliven, skal du ikke vælge de sorte oliven, fordi de er for modne og ikke egnede til lurehærdningen. Vælg de oliven, der er grønne til grøn-lilla, og ryd alle affald (snavs, blade osv.) Og skyl olivenene med koldt vand. Placer dem i 18-gallon plastik karbad.

03 af 06

Trin 3 - Tilsæt løg til vand, bland derefter med oliven

Læs venligst sikkerhedsanvisningerne nedenfor, inden du bruger løg.

Hæld ca. 1/2 liter lunkent vand ind i 5-liters spanden. Tilsæt 3/4 kop løg til vandet. Tilsæt IKKE vand til lugen for at undgå sprøjt. Rør med en træske eller stick. Tilsæt blandingen til olivenkarret og rør i 3 gallons køligt vand.

Efter 8 timer udhæld vandet og 3/4 kopp løg til en 1/2 gallon vand og en anden 3 til 4 gallons ferskvand. Gentag denne proces to gange om dagen i 3 dage. Oliven bliver mørkere grøn i løbet af denne tid.

Husk, at oliven opbevares på et køligt sted, som en garage eller en kælder, uden for rækkevidde af kæledyr eller børn.

Efter 3 dage gentages ovenstående proces en gang om dagen i 3 dage.

Sikkerhedsanvisninger til brug af Lye

• Sørg for, at containeren siger "100% løg". Hvis det ikke gør det, er det fordi der er andre ingredienser tilsat til rydning af tilstoppede afløb. Brug ikke disse produkter (som DRANO brand), fordi de øvrige ingredienser er skadelige for dit helbred!
• Husk, lye er et gift. Den består af 100% natriumhydroxid, som også er kendt som kaustisk sodavand. Når du håndterer lure, skal du læse etiketten og følge alle instruktioner omhyggeligt.
• Undgå kontakt med hud, øjne og tøj. Hvis lugt kommer på huden eller i øjnene, skal du vaske eller skylle straks og grundigt med rent, klart vand. Brug altid handsker og beskyttelsesbriller, eller en slags øjenbeskyttelse, når du arbejder med løg. Der kan være stænk tilbage eller en stærk reaktion, når der tilsættes lugt til vand.
• Sørg for at holde løg utilgængeligt for børn og kæledyr.

Hærdning flere eller færre oliven end i denne vejledning og skal justere beløb? Den generelle tommelfingerregel at følge er at bruge 3 spiseskefulde løg pr. Gallon vand .

04 af 06

Trin 4 - Forbered krydderierne

Når oliven er blevet helbredt med lugen i en uge, er det tid til at krydse dem. Skyl oliven grundigt flere gange med koldt vand.

Fyld en stor lagerpotte (12 kvarts eller større) med vand. Tilsæt appelsinskal, hele hvidløgsklyven, friske oregano kvist og salt. Opvarm til kog og fjern fra komfur, lad det køle af.

05 af 06

Trin 5 - Tilsæt krydderier til oliven

Når vandet er køligt, hæld vand med krydderier i karret fyldt med oliven og rør. Hvis oliven ikke er helt dækket, skal der tilsættes mere vand for at dække. Opbevar badekar på et køligt tørt sted, såsom en kælder, kælder eller garage i cirka to dage.

06 af 06

Trin 6 - Juster krydderier og tjen

Efter at have siddet i saltlage i to dage, er oliven klar til at spise. Sprøjt ud af karret ved hjælp af en skål og server. Du kan dog ønske at tilføje flere krydderier til oliven, såsom olivenolie , eddike og hakket hvidløg.

Opbevar oliven i køleskab i op til 2 uger i en overdækket beholder.

> Den primære kilde til fødevaresikkerhedsregler, der anvendes til at skrive denne artikel: University of California, Department of Agriculture og Natural Resources Publikation 8267, Safe Methods for Home Pickling. Revision 6/2007.