Dette er den klassiske, milde gule sennep, jeg voksede op, elskede på hotdogs. Det er utroligt nemt at lave, og en gang lavet ville holde temmelig meget for evigt, bortset fra at det smager så godt, du spiser det hurtigt op.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop gul sennepsfrøpulver (tørt jord)
- 1/2 kop vand
- 1/3 kop æblecider (eller destilleret hvid eddike)
- 1 tsk alt formålet mel
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk gurkemeje
- 1/8 tsk hvidløgspulver
- 1/8 tsk jord sød paprika
Hvordan man laver det
- Hvad gør denne klassiske gule sennep relativt mild er at lave den. Det kan lyde kontraintuitivt, men for at lave en rigtig varm, krydret sennep tilsættes koldt vand til jorden sennepsfrø. Da vi går til et mildere kick her, vil vi blande denne sennep med et par minutter over varme.
- Start med at sterilisere dine krukker . Brug en glas halv-pint jar eller to 4-ounce krukker. Mens krukkerne steriliserer, skal du forberede sennep:
- Pisk alle ingredienserne i en lille gryde, indtil de smidigt kombineres. Blandingen vil være ret flydende på dette stadium. Lad det koges over medium høj varme. Kog i 7-8 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Fjern gryden fra varmen og lad sennep afkøles i 5 minutter. Sennep vil tykke lidt i løbet af denne tid, men vær ikke bekymret, hvis den ikke er så tyk, men som du vil have det endelige produkt at være. Lad være med at blive fristet til at tilføje mere sennepspulver for at tykke det op: sennep vil fortsætte med at blive tykkere i løbet af de næste 24 timer eller endda et par dage.
- Overfør sennep til den steriliserede glasburk (e). Fastgør låget (e) sikkert. Lad afkøle til stuetemperatur før opbevaring af sennep i køleskabet.
Vigtigt: Vent mindst 24 timer før prøveudtagning af din sennep. Måske skulle jeg have inkluderet tålmodighed som en af ingredienserne, fordi denne ventetid ikke er valgfri. Frisklavet sennep er modbydeligt bittert. Smagen smelter inden for en dag eller to. Det er ventetiden værd.
Hjemmelavet gul sennep vil holde i køleskabet i op til 1 år. Hvis du vil opbevare den ved stuetemperatur, indtil krukken åbnes (praktisk, hvis du giver den som gave), skal du forlade 1/4-tommers hovedrum, når du fylder krukken. Behandl det i et kogende vandbad i 5 minutter for at forsegle krukken.
Bemærk: Sørg for at bruge jordgul sennepsfrø til denne opskrift. Sort sennepsfrø ville give mulighed for stærk en bid for denne klassiske milde sennep. Heldigvis er det mest kommercielt tilgængelige jord sennepspulver lavet af gule sennepsfrø.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 127 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 698 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |