Denne aubergine gryderet er en hurtig og nem forberedelse med masser af smag. Aubergine er kuberet og kogt med en velsmagende kombination af ost, æg, brødkrummer, hvidløg og hakkede grøntsager.
Du er velkommen til at tilføje nogle svampe til auberginegryden eller ændre ostens art. Monterey Jack ost, fontina eller en anden slags smelteost kan anvendes.
Hvad du skal bruge
- 1 medium aubergine, skrællet og kuberet
- Dash af salt
- 1/4 tsk jord sort peber
- 1 fed hvidløg, mashed og finhakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 kop hakket løg
- 1/2 rød paprika, hakket
- 2 store æg, slået
- 1 kop blødt brødkrummer, delt
- 1 1/2 kopper shredded skarpe cheddarost, opdelt
- 1 spsk smør
Hvordan man laver det
- Smør en 1 1/2-kvarts gryde.
- Sæt aubergine terninger i en kolander og drys med salt. Lad afløb i ca. 5 til 10 minutter.
- Sæt i en gryde og dæk med vand. Koges.
- Reducer varme, dæksel og lad dem simre i 8 minutter.
- Dræn godt og tilsæt 1/4 tsk salt, peber og hvidløg.
- I den tomme gryde opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt løg og saut indtil det er blødgjort.
- Tilsæt paprika og fortsæt madlavning, indtil paprika er øm. Rør ind i aubergineblandingen.
- Ovnen opvarmes til 350 F.
- Rør det slagne æg, 1/2 kop brødkrummer og 1 kop cheddarost i aubergineblandingen. Sked i den tilberedte gryderet.
- Drys de resterende 1/2 kop ost over gryden.
- Kombiner det smeltede smør med de resterende 1/2 kop brødkrummer og drys over ostlaget.
- Bages i 25 til 30 minutter, indtil det er brunet og sprudlende rundt om kanterne.
Hvordan man vælger aubergine
Alt for modne ægplanter kan være bittere. Vælg et aubergine, der er fast ved berøring med ikke bløde pletter. Bladene på enden af aubergine skal være grønne, ikke brune og tørre.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 483 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 216 mg |
| Natrium | 621 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 24 g |