Tilsæt Crunch til gryderetter, Supper og Salater
Mens du kan lave tørre brødkrummer uden at smøre dem i smør eller olie, tilføjer dette trin smag og lader dem holde deres knæk længere. Croutoner og ristede brødkrummer er super nemme at lave med daggamle brød , ruller eller croissanter. Se hvordan man laver dem og bruger for hver slags.
Buttered Breadcrumbs
Når bagt, smørede brødkrummer tilføjer farve, crunchy tekstur og smør smag. Smørrede brødkrummer bruges ofte til topgryderetter, som f.eks. Macaroni og ost og cheddargrøn bønneregner , hvor de lægges til toppen, før gryden sættes i ovnen og skål, mens gryden bager.
Til andre anvendelser, f.eks. På grøntsager, suppe eller salat, kan du skåle de smørede brødkrummer på komfuret, inden du bruger dem til toppen af opskålen.
- Skær elve eller daggamle brød i mindre stykker og puls kort i en fødevareprocessor for at lave grove eller fine krummer.
- Hvis du ikke straks bruger brødkrummerne, skal du sætte dem i en fødevareopbevaringstaske, forsegle den, mærke med datoen og fryse.
- For at lave smørbrødsmuler blandes 1 kop bløde brødkrummer med 2 spsk smeltet smør. Tør eller rør med en gaffel for at dække krummerne grundigt med smeltet smør. Hvis du tilføjer dem til en makaroni og ost eller en anden gryde, kan du på dette tidspunkt sætte dem oven på gryden.
- For at skåle de bløde smørede brødkrummer til andre anvendelser, sæt dem i en nonstickpande over medium varme på komfuret. Kog, omrør konstant indtil brunet og noget skarpt. Nu er de klar til at lave enhver skål og vil holde deres knase længere end almindelige tørre brødkrummer.
Ristet brødkrummer og croutoner
Du kan bruge olivenolie til at lave disse ristede brødvarer. De vil bevare deres skarphed, når de anvendes i supper, salater eller som breading. Sådan gør du dem:
- Slå revne eller blokerede brødstykker med ca. 2 spiseskefulde olivenolie til hver 1 1/2 til 2 kopper brød.
- Spred dem ud på en bageplade og drys dem let med kosher salt.
- For krydrede brødkrummer eller croutoner, drys let med hvidløgspulver og tørrede urter, såsom basilikum eller persilleflager.
- Bages i en forvarmet 350 F (180 C eller Gas 4) ovn i ca. 10 til 15 minutter.
Det er slutningen, hvis du laver ternet krummer eller croutoner. For at lave brødkrummer skal du puste de ristede brødstykker i fødevareprocessoren, indtil de er grove eller fint jordede, som du foretrækker. Finmalet ristede brødkrummer gør en god erstatning for købte fine, tørre brødkrummer.
Du kan bruge croutons på salater eller supper. Brug de ristede breadcrumbs som gryderet topping, breading, eller som en forlænger i meatloaf eller kødboller.
crostini
Crostini er hurtig til at gøre til bunden af en forretter eller nyde med suppe eller salater. Sådan gør du dem:
- Skær en fransk brød baguette i tynde skiver.
- Pensel begge sider af skiverne med olivenolie og drys med havsalt og friskmalet sort peber.
- Bages i en forvarmet 375 F (190 C eller Gas 5) ovn i ca. 10 minutter, og drejer crostinien halvvejs gennem bagningstiden.
- Drys med revet parmesanost, hvis det ønskes.