Lær hvordan man laver ægte sydlige cornbread
"Første ting jeg gør er at sætte fedtet i min stryge, så sætter jeg det i en varm ovn ......"
Sådan begynder hver god sydlig cornbread. Hvis du nogensinde har boet i syd, eller hvis du har brugt tid til at chatte eller udveksle e-mail med en syddommer, ved du sikkert, hvor meget de handler om deres cornbread, og hvor stolt hver sydlig kok er med sin egen metode. Betragtet en hæftning her er ægte sydlig majsbrød nær og kære til alles hjerter.
Cornbread blev lavet af indianere længe før de første europæere bosatte sig i Amerika. De tidligste cornbreads blev kaldt "pone", fra Algonquin-ordet "apan", og var en simpel blanding af majsmel, salt og vand. Ingen ved virkelig, hvorfor majsbrødsopskrifter er meget forskellige mellem de nordlige og sydlige stater. Northern cornbreads bruger betydelige mængder sukker og mel, mens sydlige cornbreads bruger meget lidt eller slet ingen.
I 1928-kogebogen, "Southern Cooking", anbefaler fru Dull: "Hvis smeten er for tynd, vil muffinsne være klæbrige, hvis de er for stive, tørre og hårde. Der bruges ikke mel i majspinde, muffins eller ægbrød Den ægte sydlige majsemel er tilstrækkelig god til at holde brødet sammen. Klanen sigtes fra måltidet. "
Her i syd er supermarkedshylderne fyldt med en række majsmelprodukter, herunder selvopstigende måltid, cornbread-blandinger og forskellige grinds.
Hvis du ikke kan finde selvopstødende måltid i dit område, tilsæt 2 teskefulde bagepulver og 1/2 tsk salt til hver kop regelmæssig måltid.
Cornbread Tips:
- Drys lidt majsmælk i den varme pande, inden du lægger smeten op. Det vil brune og tilføje en sprødere tekstur.
- For en crusty majsbrød skal du sørge for, at der er et godt "lag" af olie eller forkortning i gryden.
- En spisesked af mayonnaise kan erstattes af ægget.
- Du kan bruge alle majsemel, eller mindske mængden af mel i opskriften.
- Brug muffin eller cornstick pander (helst jern), for at variere formen.
- I stedet for at bage, stege batteren som pandekager.
Cornbread Opskrifter:
Opskrifterne nedenfor spænder fra basale, traditionelle majsbrød til foretrukne udsmykede versioner, majsmuffiner, skebrød og meget mere. God fornøjelse!
Klassisk sydlig kærnemælk Cornbread
Fugtig Kærnemælk Cornbread Med Cream-Style Corn