Denne opskrift på kroatisk kålstrudel , kendt som strudla s kupusom eller savijača s kupusom , er en krydret skål lavet med filo dej .
Når man afholder sig fra kød, kan den laves med vegetabilsk olie. Ellers anvendes svine eller smør. Min personlige foretrukne måde at gøre dette på er at tilføje bacon til kålen, men der er mange versioner, herunder dem, der er lavet med kupuskisel ( fuldkogte kålhoveder).
Her er et større billede af kroatiske kålstrudel.
Gør 8 portioner eller 2 kroatiske kålstrumler - Strudla s Kupusom
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 pund kål (kernet og strimlet)
- 1 medium løg (skiver)
- 1 spsk salt
- 1/4 kop olie, smør, svinefedt eller baconfedt (mere
- Valgfri: 1/2 pund tærte bacon
- 1 1/2 tsk sukker
- Salt og peber efter smag
- 1/2 pakke filo dej (optøet)
- Yderligere olie, smør eller svin til filo dejen
Hvordan man laver det
- Anbring den ristede kål og skiveskåret løg i en stor nonmetallic skål og drys med 1 spsk salt. Bland og lad sidde i 2 timer. Dræn og klem så meget fugt som muligt.
- Hvis du bruger olie, smør eller sved, varme i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt kål og sukker og sauté indtil det er ømt. Sæson med salt og peber.
- Hvis du bruger bacon, steg den i en stor stegepande, indtil den er skarp. Fjern bacon og reserver, og sauté kål og sukker i baconfedtet, og tilføj mere olie eller svinefedt, hvis det er nødvendigt. Når kål er ød, bland i det reserverede bacon og sæson efter smag.
- Vend kogte kål ud på en pladepande og spred ud for at afkøle til lunken. Opdel filo dejen i 2 bunker. Der er normalt 14 ark filo dejen i en halv pakke, så arbejde med to bunker med 7 filo ark hver. Hold dem altid dækket. Resterende halvpakning af filo dej vil forblive i køleskabet i mindst 2 uger, hvis det er tæt indpakket.
- Ovnen opvarmes til 375 grader. Læg et stort bagværk med pergamentpapir . Anbring et stykke pergamentpapir på en arbejdsflade. Placer 1 ark filo dej ned og pensel let med olie, smeltet smør eller smeltet sved. Top med et andet ark filo dej og pensel. Fortsæt på denne måde, indtil alle 7 ark anvendes.
- Placer halvdelen af kålblandingen i en 3-tommers bredde på den første 1/3 af filo dej. Fold sidene i, børstning med olie, og rul derefter væk fra dig ved hjælp af pergamentpapiret for at hjælpe. Sæt søm-siden ned på et tilberedt bagningsplade og pensér med olie, smør eller sved overalt. Gentag med resterende filo og påfyldning.
- Bages 30 til 40 minutter eller indtil gylden. Lad stå 15 minutter før skæring. Server med almindelig yoghurt eller creme fraiche, hvis det ønskes.