Denne Halibut Provencalske opskrift, en klassisk fransk parabol, har de lyse smagsoplevelser i Provence: hvidløg, sjaletter, fennikel, tomater, oliven og frisk salvie. Server den krydrede fisk sammen med en generøs hjælp af panden sauce, over couscous eller ris. Har en lys citron tærte til en forfriskende finish til måltidet
Hvad du skal bruge
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg, presset
- ¼ tsk tørret rød peberflager
- 2 sjaletter, skåret
- 1 fennikel pære, hakket
- 1 14-oz kan krydrede tomater
- ½ kop flaske musling juice
- 12 sorte oliven, pitted
- 1 1/2 lbs hellefisk, skåret i 3-tommer stykker
- ½ tsk salt
- ¼ tsk sort peber
- 1 spsk frisk salvie, skåret i fine strimler (chiffonade)
Hvordan man laver det
Hvordan laver hellefisk provencalsk:
Forvarm ovnen til 400 grader.
Opvarm olivenolie i en dyb ovnfast stegepande over medium varme og sauté hvidløg og rød peberfling i 1 minut. Tilsæt skaloterne og fennikel kog i 5 minutter. Tilsæt krydrede tomater og muslingesaft. Kog i yderligere 5 minutter, indtil fennikel er øm og væske er lidt reduceret. Fjern fra varme og rør i oliven.
Sæt hellefisken med salt og peber, og arranger derefter den varme tomatblanding i stegepande. Bages i forvarmet ovn i 17-20 minutter, indtil fisken er kogt igennem. Rør salviechiffonaden i den varme grøntsagssammensætning og server.
Denne braised hellefisk provencalsk opskrift gør 4 til 6 portioner.
Flere opskrifter fra Provence:
- Avocado og Romaine Salat Opskrift
- Brandade de Morue Marseilles Opskrift
- Calissons med Meringue Opskrift
- Cote d'Azur Citron Honey Dressing Opskrift
- Herbes de Provence Vinaigrette Opskrift
- Citron Aioli Opskrift
- Provencalsk Tomat Ris Soup Opskrift
- Snapper en Papillote Opskrift
- Zesty Tapenade Opskrift
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 325 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrium | 421 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 30 g |