Aioli (hvidløg majones)

Hjemmelavet aioli (der er fransk til "hvidløg majones") er lettere at piske op end du måske tror: Du skal blot tilføje olien meget langsomt først for at få emulsionen af ​​ægget og olien startede. Der er to metoder beskrevet nedenfor: Blendermetoden og vispemetoden. Blender-metoden er hurtigere og "lettere", da du ikke fysisk whisking den, men kan også adskille sig hurtigt, så se den omhyggeligt. Vispemetoden kan tage lidt mere indsats, men det giver dig mest kontrol over at tilføje olien og den endelige tekstur af aioli.

Brug aioli som en dukkert til grillede eller dampede grøntsager, dukke det på simpelthen kogt fisk, eller spis det med skeen (måske er det ikke en god ide med hensyn til ernæring, men det er lækkert!). Hvidløgsmagen bliver stærkere, da aioli sidder; Vær opmærksom på, om du skal gøre det fremad. Når det er sagt, vil det holde flere dage dækket og afkølet.

Hvad du skal bruge

Hvordan man laver det

Blender Metode:

  1. Vrede ægget, citronsaft, hvidløg og sennep i en blender til at kombinere.
  2. Med blender kører med lav hastighed, dryp olien langsomt ind, så hver tilsætning kan inkorporeres i æggeblandingen, inden der tilsættes mere. Da mere olie er inkorporeret, kan du hurtigt tilføje olien og arbejde op til en langsom strøm.
  3. Når du tilføjer olien, vil blandingen blive tykkere. Det er faktisk temmelig vanvittigt, hvordan det går fra en likviditetsblanding af slået æg til et cremet udseende.
  1. Sæson til smag med salt. Hvis det er forfærdeligt tykt, kan du tynde det lidt med dråber citronsaft. Forsøg ikke at tynde det med mere olie, det vil faktisk gøre det tykkere. Serveres straks eller dækker og chiller i op til to dage.

Piskemetode:

  1. I en lille skål piskes æg, citronsaft , hvidløg og sennep sammen.
  2. Sæt skålen på en silicone ovnpude eller pakk bunden af ​​skålen i et køkkenhåndklæde for at holde skålen stadig på tælleren uden at skulle holde den fast.
  3. Whisking konstant, tilsæt olie, drop-by-drop, hvilket tillader hver tilsætning at inkorporeres i æggeblandingen, før der tilsættes mere. Da mere olie er inkorporeret, kan du tilføje olien mere i en strøm.
  4. Sæson til smag med salt. Pisk i mere citronsaft (en dråbe ad gangen) for at smage, eller brug citronsaft til at tynde aioli, hvis det er nødvendigt (det kan være kontraintuitivt, men at tilføje mere olie med tykkelse, ikke tynd blandingen, når den begynder at fortykke, og at tilføje for meget olie vil bryde blandingen). Serveres aioli med det samme, eller dækker og chiller i op til to dage.

Hvis Aioli Breaks:

Hvis aioli adskiller sig og går fra at være cremet og yummy til at se mere ud som æg og olie-kombinationsboken, så er det en nem måde at redde dagen på. Start med et frisk æg og et par spiseskefulde olie. Når du har fået emulsionen til at fungere, skal du bruge den brudte version som resten af ​​olien.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier 370
Total fed 35 g
Mættet fedt 5 g
Umættede fedtstoffer 25 g
Kolesterol 52 mg
Natrium 108 mg
Kulhydrater 12 g
Kostfibre 1 g
Protein 4 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)