Denne opskrift på vegansk zucchini brød tager en vegansk spin på flere klassiske opskrifter. Det smager godt, plus det fryser godt, så du kan lave et par loafs ad gangen og fryse for at få nemme morgenmad eller snacks let tilgængelige.
Jeg elsker courgetterbrød med sukkerrør og en margarinepop, selvom du har brug for en sundere morgenmad, kan du udelade disse ekstra. Denne veganske courgettebrødrecept bruger Ener-G Egg Replacer, så sørg for at du har nogle på hånden, før du begynder at bage (eller se cooks notater nedenfor for andre muligheder).
Hvad du skal bruge
- 2 kopper revet courgette (ca. 6 hele courgette)
- Æg erstatning til 3 æg (følg instruktionerne på emballagen)
- 1 kop olie
- 2 kopper sukker
- 1 tsk vanille
- 3 kopper mel
- 1 tsk salt
- 1 spsk bagepulver
- 1 spsk kanel
- 2 tsk muskatnød
- 1 tsk bagepulver
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F. Smør fedt to brødpander.
- Rør sammen zucchini, æg erstatning, olie, sukker og vanille. Tilsæt de resterende ingredienser og rør godt.
- Hæld batteren i panderne og bages i 50 til 60 minutter.
Nyd din veganske courgettebrød med en kop kaffe eller te eller nogle lækre morgenmadssaft. Eller sip på en ikke-mælk mælk efter eget valg.
* Cooks Noter:
Ener-G Egg Replacer er en mulighed, lavet af kartoffel og tapiokastivelse, som mange veganer siger meget tæt efterligner smag af ægte æg i veganske opskrifter.
Der er dog andre bindemidler, du kan prøve at erstatte æg i denne eller enhver anden vegansk bagevareopskrift. Dette omfatter:
- Banan: Brug en halv banan til en fuld banan i stedet for et æg.
- Hørfrø: Brug en spiseskefuld fint hørfrø og 3 spsk vand for at erstatte et æg.
- Bagepulver og eddike: Brug 1 tsk bagepulver blandet med 1 spsk hvid eddike i stedet for et æg.
- Silken tofu: Brug 1/4 kop pureed tofu i stedet for et æg.
Leder du efter flere veganske morgenmad opskrifter? Prøv disse opskrifter for søde veganske godbidder at bryde ud af din frokostrute:
Nem Vegansk Pandekage Opskrift
Vegan Apple Banana Muffins
Veganske Blueberry Muffins
Veganske Blåbær Pandekager
Nem Vegansk Fransk Toast
Vegan Banana Brød
Vegan Pumpkin Scones
Kilder:
Han, E. (2015, 22. april). 5 Veganske erstatninger til æg i bagning - Tips fra Kitchn. Hentet den 27. november 2016, fra http://www.thekitchn.com/5-vegan-substitutes-for-eggs-in-baking-tips-from-the-kitchn-136591
Mads Courgetter Brød Opskrift. (2007). Hentet 27. november 2016, fra http://allrecipes.com/recipe/6698/moms-zucchini-bread/