Ofte er en klassisk Pissaladiere forvirret med pizza, som er temmelig mærkeligt, og de er så forskellige. En Pissaladière er en salig løgtart lagdelt med oliven, ansjos og urter, der er berømt fra den sydlige del af Provence, men er så populær, selvom du finder Det er til salg i hele Frankrig og længere væk.
Tårten serveres på mange forskellige måder som en frokostret, i stykker som en snack eller i en madkasse og skæres i mindre firkanter og serveres som en canape eller forretter. Gribning af et stykke Pissaladiere betragtes som fastfood, hvilket bringer en helt ny betydning til udtrykket.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør
- 6 gule løg, hakket
- 2 teskefulde demerara sukker (råsukker)
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1/2 tsk tørret timian
- 2 teskefulde
- balsamicoeddike
- 1 ark Puffekage, optøet
- 20 dåse ansjosfileter, drænet
- 20 sorte oliven i olie, drænet
- 2 teskefulde ekstra jomfru olivenolie, helst fransk
- 2 teskefulde friske timian (hakket)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 350 grader.
Smelt smørret i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og demerara sukker og sauté, ofte omrøring, indtil løgene bliver ømme og begynder at blive gyldne på dette tidspunkt, vær meget forsigtig med ikke at brænde løgene, da dette kan efterlade en meget bitter smag på hele fadet.
Drys de kogte løg med salt, peber og timian. Rør blandingen og overfør skillet til den forvarmede ovn.
Kog i 20-30 minutter, lejlighedsvis omrøring, indtil løgene er visnet, meget bløde, og er et mellemstort guld igennem igen, kontroller for brænding.
Tilsæt eddike i løbet af de sidste 5 minutters kogning. Fjern fra løgene fra ovnen og sæt dem til side for at afkøle under forberedelsen af konditoriet til pissaladiere.
Hæv ovntemperaturen til 425F.
Tryk det optøede wienerbrød i et rektangel på en 12-tommers 18-tommers bakkeplade, bygg den op lidt rundt om kanterne.
Spred wienerbrød med løgekonfit og efterlader 1 tommer dej defineret omkring kanten af konditoriet. Ordne ansjosfileterne og oliven på pissaladieren i et krydsfarvet mønster, og læg derefter en oliven ind i hvert rektangelmønster for at gøre en smuk udseende.
Bages tærten i 15 til 25 minutter i midten af den opvarmede ovn, indtil konditoren er puffet op, vendt gylden og sprød.
Fjern pissaladieren fra ovnen og drys olivenolie og frisk timian over tærens varme overflade. Skær det i rektangler og tjen meget varmt eller ved stuetemperatur. At pakke ind i en madkasse eller til en picnic, lad være kold, men sæt ikke i køleskabet, da dette dræber smagen.
Cooks note: Vær meget forsigtig med at lave løgene forsigtigt. En smule brændt løg giver hele opskriften en bitter smag.
Denne pissaladière opskrift gør ti portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 291 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrium | 190 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 14 g |