Sunchokes (aka. Jerusalem artiskokker) er knolde af solsikker. Disse små, brune nubs er lækkert skrællet, skiver og kogt i en gryde toppet med ost. Du kan kombinere dem med andre rodgrøntsager (de er særligt gode med kartofler), brug uanset ost du kan lide, eller tilsæt hakkede urter til forskellige smag.
Mens nogle gratiner bages tørt, tjener sunchokes af nogle tilsatte væsker. Du kan bruge bouillon ( hjemmelavet kylling bouillon er et godt valg), fløde, halvanden eller en kombination af dem.
Hvad du skal bruge
- 2 pounds sunchokes (Jerusalem artiskokker)
- 2 spsk smør til pande (eller olie)
- Fin havsalt, friskmalet sort peber, frisk revet muskatnød efter smag
- 1 kop bouillon (eller fløde halv og halv eller en kombination)
- 1/2 til 1 kop strimlet parmehane (eller anden hård gitterost)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 ° F. Scrub og groft skræl sunchokes.
- Skær sunchokesne i lige, 1/4 tommer skiver.
- Smør eller smør en 2-kvarts gryde eller tilsvarende bageplade. Læg nok sunchoke skiver i gryden for at skabe et solidt lag. Drys dem med salt og peber. Lav et andet lag og drys med salt, peber og muskatnød. Du kan også tilføje et stænk af ost til dette lag, hvis du kan lide det. Hold lægning og drys, og tilføj muskat kun til hvert andet lag.
- Når alle sunchoke skiver er i skålen, hæld buljong eller fløde over sunchokes og drys med salt, peber, muskat og ost. Dæk panden med aluminiumsfolie og bages til gratinen er lige øm, når den gennemboret med en gaffel, ca. 40 minutter. Afdæk og bages indtil brunet og boblende, yderligere 20 minutter eller deromkring.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 555 |
| Total fed | 39 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 198 mg |
| Natrium | 389 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 48 g |