Kinesisk selleri har en meget stærk smag end europæisk selleri. Stænglerne af kinesisk selleri er tyndere end europæisk selleri, og det er normalt hul i midten. Før du laver kinesisk selleri anbefaler jeg, at du forsigtigt knuse selleri stilke, hvilket resulterer i en bedre tekstur og mere smag også.
Kinesere kan ofte lide at lave kinesisk selleri med skivet tørret tofu, julet oksekød, svinekød eller kylling, krydskæringsblæksprutte eller blæksprutte. Du kan vælge et af disse ingredienser til at stege med kinesisk selleri.
Når du køber kinesisk selleri fra kinesiske supermarkeder, kommer de normalt med blade og rødder. Lad være med at slippe af med blade, rødder og eventuelle tørrede stængler. I almindelighed spiser kineserne ikke kinesiske selleriblade, men i de senere år har nogle mennesker sagt, at de kinesiske selleriblade har mere ernæring end stænglerne. Måske vil dette medføre interessante kinesiske selleribladopskrifter i fremtiden?
Du kan bruge olivenolie, vegetabilsk olie eller solsikkeolie til denne opskrift. Jeg tror, så længe du bruger "lys" smag olie til at røre stege mad, det er slet ikke noget problem. Men undgå enhver stærk smagsolie, såsom ekstra jomfruolie og sesamolie (medmindre du laver tre kopper kylling eller anden opskrift, der beder dig om at bruge ristet sesamolie.)
Hvis du ikke kan få fat i kinesisk selleri, så kan du bruge vestlige selleri i stedet, men vær opmærksom på, at smagen ikke vil være den samme.
Selleri er en god kilde til vitamin A, K og mineraler som kalium, natrium, calcium, mangan og magnesium. Bortset fra dette er selleri også meget lavt i kalorier. Kinesisk selleri er også højt i folinsyre, niacin og vitamin-c, som er afgørende for optimal metabolisme.
Redigeret af Liv Wan
Hvad du skal bruge
- 8-10 ounces kinesisk selleri
- 1 spiseskefrugt (eller jordnøddeolie til stegning)
- 2 hvidløgsfedd (fint hakket)
- 1 chili (frø fjernet og julienned)
- 1,5 spsk kylling bouillon (eller vand)
- 2 teskefulde risvin (eller shaohsing risvin)
- 1 spiseskefulde sojasovs
- 1 tsk sukker
Hvordan man laver det
- Slap af alle blade og rødder. Skyl selleriet og dræn vandet ordentligt. Brug din hånd til at trykke ned selleri stilke og derefter skære selleri stilke i 1 tomme lange sektioner.
- Opvarm en wok med 1 spiseskefuld olie ved høj varme. Når olien er varm tilsæt hvidløg og chili. Rør frugt, indtil duften kommer ud og tilsæt kinesisk selleri.
- Stir stege selleriet, indtil selleriet bliver lidt mørkegrøn og tilføj bestanddelen. Kog i 30 sekunder.
- Tilsæt alt krydderier og bland jævnt. Kog indtil det er næsten tørt. Klar til at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 110 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 363 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |