Içli Köfte Opskrift: En Tyrkisk Fyldt Kødbold

Hvis du kan lide middelalderlig kibbe , er du sikker på at nyde sin tyrkiske modstykke. Det hedder içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), hvilket betyder "fyldt kødbold". Det er en skål, der er almindelig i det sydøstlige regionale køkken i Tyrkiet, hvor mange mellemøstlige påvirkninger er til stede. De er især berømte i byen Kilis.

Disse kødboller serveres som en varm forretter eller meze før et måltid med krydrede kebabs. Dejboller lavet af en blanding af fin bulgur, kartoffel og krydderier anvendes som yderhulet. Favoritfyldninger omfatter kød af oksekød eller lam kombineret med jordnødder som pistacienødder , valnødder eller pinjekerner sammen med krydderier. De er derefter stegt til perfektion. Det er faktisk nemmere end det ser ud til at være først, især når man får fat i rullende og fyldning.

Du kan finde fyldte kødboller på listen over appetitvækkere i de fleste kød- og kebabrestauranter og som en varm fingerfødevarer hjemmefester. De bedste kødboller har en blød, men sprød skal, med saftig, dampende fyldning i midten.

Hvad du skal bruge

• Til udfyldning:
• 1/4 pund kødkød
• 1 lille løg (finhakket)
• 1/3 kop valnødder (halvdele eller afskallede pistacienødder, jorden)
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk paprika
• 1/2 tsk hot red pepper flager
• Til sagen:
• 1/3 kop bulgur (fint)
• 1 spsk kødkød
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk salt
• 1/4 kop kartoffel (mashed)
• 1/2 æg (slået)
• 1 lille løg (revet)
• 3-4 kopper solsikkeolie (eller anden let olie, mængden der kræves til stegning)
• Garnér: persille (frisk, italiensk)

Hvordan man laver det

Lav påfyldning

1. Steg 1/4 pund kød i en lille stegepande, indtil den er lige kogt. Tilsæt løg og fortsæt med at røre, indtil løget blødgør.
2. Tilsæt jordnødder, salt, sort peber, paprika og hot red pepper flager og fortsæt med at sauté. Når alle smagene har kombineret, fjern panden fra varmen og lad den hvile.

Lav sagen

1. I en stor blandeskål kombineres bulgur, bøf, sort peber, salt, kartoffel, æg og løg. Knæl sammen i flere minutter for at danne en dej.

1. Afbryd valnødstørrelse stykker af dejen og rul dem i bolde.
2. Med din pegefinger skub nogle af kød- og møtrikfyldningen i midten af ​​dejen og luk enden. Skab kødboldene til at være snævrere i enderne og tykkere i midten i en slags spindel eller fodboldform.
3. I en stor stegepande opvarmes en generøs mængde solsikkeolie . Steg kødboldene jævnt på alle sider, indtil mørk guldbrun. Placer på papirhåndklæder for at afløb.
4. Server rørledninger varmt. Garnér med frisk italiensk persille og server med en dipping sauce af almindelig yoghurt blandet med revet agurk og frisk dill.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	1001
Total fed	111 g
Mættet fedt	11 g
Umættede fedtstoffer	68 g
Kolesterol	10 mg
Natrium	8 mg
Kulhydrater	3 g
Kostfibre	1 g
Protein	2 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)