Kibbeh er en af de fødevarer, du længes efter, og trangen vil ikke blive tilfredsstillet, før du spiser den. Der er mange opskrifter til kibbeh, men denne er meget nem og perfekt til begyndere.
Hvad er Kibbeh?
En mellemøstlig skål, Kibbeh er lavet af bulghur krakket hvede, hakket løg og læner oksekød, lam, ged eller kamelkød og toppet med krydderier, som kanel, muskatnød, allspice og kryddernell.
Hvilke former kan Kibbeh tage?
- Kibbeh kan steges i fodboldformede kroketter, der er fyldt med kogt hakket oksekød eller lam.
- Kibbeh kan også rulles ind i bolde eller patties, og enten bagt eller kogt i bouillon.
Hvad du skal bruge
- 2 kg finmalt oksekød eller lam, mager, delt
- 1/2 pund bulghur revnet hvede, medium eller # 2
- 1 tsk salt, plus 1/2 tsk
- 1 tsk peber, plus 1/2 tsk
- 1 tsk allspice
- 1/4 tsk spidskommen
- 2 mellemstore løg, 1 finhakket og 1 groft hakket delt
- 1/2 kop ristede fyrretræer (valgfri)
- 2 spsk olivenolie
- vegetabilsk olie til stegning
Hvordan man laver det
- I en medium skål, blød hvede i 30 minutter i koldt vand. Fjern og afløb. Fjern overskydende vand ved at klemme gennem tykt papirhåndklæde eller ostekloth. Placer i en medium skål og kombiner med 1 lb kød, groft hakket løg, 1 tsk salt og 1 tsk peber.
- Kombiner godt og læg en lille mængde i en fødevareprocessor indtil dejlig konsistens. Du kan langsomt tilføje en ister ad gangen under behandlingen, hvis det er nødvendigt. Placer blandingen til side, dækket. I stedet for at bruge en fødevareprocessor kan du bruge en mørtel og pistil. Det tager dog over en time at opnå ønsket konsistens.
Forbered Kibbeh Fyldning
- I en medium stegepande, saut den finhakkede løg i olivenolie. Tilføj fyrmøtrikker, hvis det ønskes. Tilsæt jord lam eller oksekød og hugg godt med træske eller spatel for at sikre, at kødet er hakket. Tilsæt alt krydderurter, salt, peber og spidskommen. Når oksekød er lysebrun, fjern fra varme. Lad afkøle i 10 minutter.
Saml Kibbeh og Fry
- Tag et æg størrelse mængde shell blanding og form til en bold. Med din finger, poke et hul i bolden, hvilket giver plads til at fylde. Tilføj påfyldning og kniv toppen for at forsegle bolden. Du kan så forme det til et punkt, eller fodboldform eller gå som en bold.
- Stek i 350 graders olie på komfuret eller i en dybfryser i ca. 10 minutter eller indtil guldbrun. Dræn på papirhåndklæder. Det gør 25 mellemstore kibbeh.
Tips
Kibbeh kan opbevares i fryseren i en lufttæt fryseboks i op til 3 måneder. Forbered og ikke steg.