Denne let crock pot kogesuppe er lys og smagfuld. Suppen er fyldt med grøntsager, herunder kål, courgetter, gulerødder og spinat.
Hvis du foretrækker en vegetarisk suppe, skal du erstatte den franske løgesuppe med vegetabilsk bouillon og hakkede løg eller hakket tørrede løg.
Hvad du skal bruge
- 1/2 medium hoved af kål
- 3 små courgetter, terninger
- 1 stor tæthed
- hvidløg, knust og hakket
- 1/4 tsk tørret blad basilikum
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- kosher salt til smag
- 12 ounce V-8 grøntsagsjuice
- 2 spiseskefulde tomater
- 1 kan (10 1/2 oz) kondenseret fransk løgsuppe, ufortyndet
- 1 til 2 kopper hakket frisk eller frosne spinat eller chard
- 1/2 kop tyndt skiver gulerødder
Hvordan man laver det
- Hak kål og læg den til crock potten. Tilsæt den tærte courgette, hvidløg, basilikum, peber, kosher salt, grøntsagssaft, tomatpuré, kondenseret suppe, spinat, gulerødder og Worcestershire sauce. Rør for at kombinere.
- Dæk og lav på LAV i ca. 7 til 9 timer, eller indtil grøntsagerne er ømme. Eller kog på HIGH i cirka 4 til 5 timer. Hvis madlavning på høj, tjek suppen og tilsæt noget vegetabilsk bouillon, oksekød eller vand efter behov.
Garnér portioner med ristet ost, tortilla chips, smuldret bacon eller en creme med creme fraiche og server suppen med friskbagt majsbrød eller skorpe.
Tips og variationer
- Tilsæt noget protein til suppen med en dåse af sortbønner, pinto bønner eller store nordlige bønner.
- Brun omkring 1 pund kødkød og tilsæt det til suppen med grøntsagerne.
- Tilsæt 1/2 kop skiveskåret selleri til suppeblandingen.
- Tilsæt 1 kan (14,5 ounce) ternede tomater til suppen, almindelig, stuvet eller chili-stil.
- Tilsæt 1 pund skiver brunet røget pølse til suppen ca. 1 eller 2 timer før suppen er færdig.
- Udskift den kondenserede franske løg suppe med kondenseret oksekød bouillon eller dobbelt styrke vegetabilsk bouillon. Tilsæt hakkede løg eller tørrede hakket løg, hvis det ønskes.
- Tilsæt 1 til 2 kopper af tærte kogte kyllinger til suppen ca. 30 til 60 minutter, før det er færdigt.