Denne enkle og opvarmende skål bager i så meget mere end kartofler og kål tilberedt med lidt creme og toppet med ost. Det er madlavning alkymi, når det er bedst og mest fortryllende: hvordan kan disse enkle ingredienser kombineres for at gøre sådan dybt tilfredsstillende smag? Plus, hvis du bruger en ovnssikker pande fra starten, bliver det et en-pan måltid. Du kan også lide Smør Braised Cabbage , Kartoffel Porre Gratin , eller denne lækre Braised Kål og Løg .
Bemærk: Brug bacon eller pancetta til ekstra smag, erstat i pølsen til en varmere skål, eller lad kødene være til en lækker vegetarisk middag.
Hvad du skal bruge
- 1 til 2 spsk smør
- 2 ounce bacon eller pancetta eller 4 ounce bulk eller land pølse (valgfrit)
- 1 hoved
- grønkål
- 1/2 pund kartofler
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop tung fløde, halv og halv eller bouillon *
- 1 tsk groft korn eller
- land sennep
- Friskmalet sort peber efter smag
- 1/2 kop friskstrimlet smelteost (Gruyère, Swiss eller Gouda)
Hvordan man laver det
- Forvarm en ovn til 375 F.
- Hakk bacon, pancetta eller pølse, hvis du bruger det. Smelt smørret i en stor ovnfast stekepande eller komfurbestandig opvaskemaskine over medium varme. Tilsæt pancetta, bacon eller pølse, hvis du bruger, og kog, omrør lejlighedsvis, indtil kødet er kogt igennem og brunet.
- I mellemtiden skal du fjerne og kassere det første lag eller to af kålbladene. Klipp kålen i halv længde, fjern og kassér kernen og groft hugge bladene - du vil have hakket til at være om bitstørrelse, selv om du vil rive det eller klippe det i bånd, fungerer det også med at skabe en større variation af tekstur i den endelige gryde.
- Tilsæt kålen til panden og kog, omrør lejlighedsvis, indtil bladene er visnet, ca. 5 minutter.
- Skræl og hæld kartoflerne i små stykker af bit. Tilsæt dem til panden.
- I en lille skål, pisker sammen fløden eller bouillon, sennep og peber. Tilsæt blandingen til panden og rør om for at kombinere med kartofler og kål. Dæk og bages indtil kartoflerne er lige ømme, hvor som helst fra 15 til 30 minutter.
- Afdæk, drys med osten og kog indtil boblende og brunet, 10 til 15 minutter.
* Det er rigtigt: Du kan bruge overbærende tung fløde, lette det med halvanden eller holde tingene endnu mere stramme og gå med kylling bouillon eller vegetabilsk bouillon. For folk der kan lide smag af vin i salte retter, ville en tør hvidvin fungere lige så godt og tilføje et spark af syre, der virker fint med osten. Husk: der er masser af ost på toppen, så det er ikke som om du undgår mejeri eller fedt i denne skål! Mælkeelementerne er hvad der gør den ydmyge kål og kartofler hjertelig og påfyldning nok til at tjene som en simpel hovedret.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 244 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrium | 192 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 8 g |