Sennep er et af de krydderier, der kommer i mange smag, teksturer og sorter. Mens de fleste amerikanere er alt for bekendt med de glatte, lyse gule, købte sorter, ville det være en skam at ikke opleve de mere komplekse smag af hjemmelavede sorter. Hvis du er ny til sennepfremstilling, er denne opskrift et godt sted at starte. Denne grundlæggende land sennep er en skarp, kornet, allround sennep, der bruger både groft jordede sennep frø og sennep pulver.
Hjemmelavede krydderier som sennep er en fantastisk måde at undgå tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og tilsatte sukkerarter og majssirup med høj fructose, der findes i de fleste købte sorter. Det er også simpelt nok, at du aldrig må gå tilbage til butikskøbte mærker efter at have prøvet dette hjemmelavede land sennep! Når du har mestret den grundlæggende opskrift, er du velkommen til at spille med ingredienser, smag og teksturer. Du vil blive overrasket over, hvor mange måder du kan lave en lækker sennep til alt fra en saftig bratwurst eller kød marinade til en simpel skinke sandwich .
Hvad du skal bruge
- 2 spsk gule sennepsfrø (groft jordet *)
- 1/4 kop sennep pulver (brun eller gul)
- 1/4 kop koldt vand
- 2 spsk hvidvineddike (eller æblecidereddike)
- 1 tsk salt
Hvordan man laver det
- Slib sennepsfrøene til den tekstur, du ønsker. * Når det kommer til land sennep, er der ingen "korrekt" tekstur, men mange finder en grov tekstur, især nostalgisk.
- Bland sennepspulveret og jordfrøene med vandet. Lad sidde i 10 minutter.
- Efter 10 minutter tilsættes eddike og salt; bland godt.
- Køles natten over i en beholder med et lufttæt låg inden brug.
* Bemærk: Sammen med de mange variationer på tekstur er der flere måder at male hele gule sennepsfrø.
Nogle kokke foretrækker det nemme og nemme at bruge en krydderi eller kaffekværn, som hurtigt kan sparke en grov eller fin maling. Andre kokke vælger at bringe deres gammeldags mørtel og pistle ud til at male med hånden, som nogle siger, giver kokken mere kontrol over det færdige produkt. Uanset hvilken måde du vælger, skal du lege med teksturer for at finde det, der passer bedst til din smag eller sennepens ansøgning.
Opskriftskilde: Lost Arts: En fest af kulinariske traditioner af Lynn Alley (Ten Speed Press) Genoptrykt med tilladelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 5 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 65 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |