Historie, sundhedsfordele, indkøb og opbevaringstips til pecannoter.
Pekannøer er en slags nød fremstillet af Hickory-træet og er hjemmehørende i den sydlige centrale del af USA og Mexico. Navnet "pecan" kommer fra et Algonquin ord, der betyder "møtrik, der kræver en sten at knække."
Pekannøtter ligner valnødder, men har tendens til at være længere, mere slanke og glattere i udseende. Deres skaller, der er formet som store piller, er plettet brune, glatte og tyndere og lettere at knække end valnødskaller.
Pecan History
Pekannøer har spillet en stor rolle i kost og køkken af de kulturer, der er indfødte i pecan voksende klimaer. Mange indianer stammene stolede på pecannøtter som en basfood i efteråret og vintermånederne og endda handlede pekannøtter monetært.
I den 18. og 19. århundrede begyndte spanske og franske kolonister at dyrke pecannere og i sidste ende begyndte at eksportere dem til andre dele af verden. New Orleans, som var en stor havn, ligger lige i hjertet af pekantræets naturlige habitat og blev en vigtig aktør i det voksende pecanmarked fra det 19. århundrede.
Pekannøtter spiller stadig en stor rolle i kulturen og traditionerne i det sydlige USA. Fra pecan tærte til pecan aromatiseret kaffe og is er pecannerne en del af Sydens rige kulinariske arv.
Pecan Ernæring
Pekannøtter er værdsatte for deres høje niveauer af antioxidanter og omega-6 fedtsyrer, der begge antages at beskytte hjertesundhed, lavere kolesterol og hjælp til sygdomsforebyggelse.
En undersøgelse offentliggjort i september 2001 udgaven af Journal of Nutrition viste, at spise en håndfuld pecannoter om dagen havde kolesterolsænkende virkninger svarende til førende kolesterol medicin.
Pekannødder har også høj protein og fiber, mens de er lave i mættet fedt, hvilket gør dem til en populær alternativ proteinkilde til vegetarer.
Pekannødder er også høje i mange vitaminer og mineraler, herunder thiamin, magnesium, fosfor og mangan.
Sådan køber og opbevarer pekannøer
Når du køber pekannødder i skallen, skal du kigge efter skaller, der er glatte, ubeskadige og ensartede i farve. Skalede pekannøer skal se klumpede, ensartede i farve og aldrig tørre eller shriveled.
Efter køb kan unshelled pecans opbevares på et køligt og tørt sted i op til 12 måneder uden at gå på kompromis med friskhed. Skalede pekannødder skal opbevares i køleskabet eller fryseren og i en lufttæt beholder. Pekannøtter opbevaret i køleskabet forbliver friske i cirka ni måneder, mens de, der opbevares i fryseren, vil holde op til to år. Frosne pekannøer kan optøes og refrozen flere gange uden at gå på kompromis med smag eller tekstur. Skalede pekannødder bør kun opbevares ved stuetemperatur i op til to måneder og bør altid være i en lufttæt beholder for at holde fugt og skadedyr væk.
Pecan tilgængelighed
Selvom pekannødder høstes i løbet af efteråret, er de tilgængelige året rundt. De fleste store supermarkeder bærer pecannoter, enten hele eller i stykker. Pekannøer er oftest lagret i bagegangen med andre nødder og bagningchokolader.
Pekannødder er også et populært emne til bulkkasser med andre nødder og tørre varer. I løbet af feriedageerne er pecannerne normalt lager stærkere, da de er et populært emne til ferieindretter og snacks.