De fleste mennesker behøver ikke meget overbevisende at vælge kartofler som sideskålen til et måltid, og de fleste køkkener har mindst et par kartoffelopskrifter. Batata Harra er en libanesisk skål, som bogstaveligt talt oversætter til krydret kartofler. Opskriften kan variere med tilsætning af andre grøntsager, men indeholder normalt hvidløg, chili og koriander / koriander .
Kartoflerne er normalt stegte, men kogende eller dampende dem skaber først en pænere tekstur med et cremet blødt indvendigt og sprødt udvendigt. Spice kommer fra chili pasta og du kan styre det på baggrund af din tolerance for varme. En spiseskefulde af pastaen giver et mildt og medium spark samt at tilføje en masse god smag. Hvis du er en af de mennesker, der ikke kan lide frisk koriander, prøv at bruge tørret koriander og / eller frisk persille, men ikke spring over urterne. De er nødvendige for at lette opskålen og gøre smagen lysere.
Hvad du skal bruge
- 1 pund. Nye baby kartofler (enten rød eller gul)
- 2 spsk olivenolie
- 2 kløver hvidløg, skrællet og hakket
- 1 spsk chili pasta (eller efter smag)
- 1/4 kop hakket frisk koriander
- Salt til smag
Hvordan man laver det
Tilsæt kartoflerne til en stor gryde saltet kogende vand og kog i ca. 10 minutter eller indtil bare gaffel tender. Hvis du bruger de små kartofler, er der ingen grund til at skrælle dem. Eller du kan vælge at skrælle dem, efter at de har kogt og afkølet, da skrællen kommer til at blive lettere så. Afløb kartoflerne og skær i halv eller fjerdedel afhængigt af størrelsen.
Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie og hakket hvidløg til en støbejernspande og saut i et minut, indtil hvidløgene er lidt gennemskinnelige.
Lad ikke hvidløgene brænde, eller det bliver bittert.
Tilsæt de kogte kartofler til panden og rør om at belægge dem i olivenolie og hvidløg. Saute på medium varme i ca. 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Rør chilipastaen op og fortsæt med sautering i yderligere 15 minutter. Rør i korianderne og sæson med ekstra salt, hvis det er nødvendigt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 205 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 95 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |