Disse grillede reserve ribben har en lækker sød kandiseret glasur påført dem. Hemmeligheden er et lille stænk af bourbon i glasuret. Det varmer smagen og tager smagen op i et hak. Du vil blive glædeligt overrasket over, hvor lækker disse er, men ikke forvent rester. Disse grillede ribben vil gå hurtigt. Server med en dejlig lækker sideskål som en kølig, cremeagtig kartoffelsalat eller endda nogle krydrede grillbønner .
Hvad du skal bruge
- 1 stort rack spareribs
- For Ruben:
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tsk løg pulver
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk sort peber
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk allspice
- 1/4 tsk cayenne (brug mindre hvis foretrukket)
- Til gløden:
- 1 kop brunt sukker
- 1/2 kop ketchup
- 1/3 kop ahornsirup (ren)
- 3 spsk bourbon
- 2 spiseskefulde vand
- 1 tsk cider eddike
- 1/4 tsk salt
Hvordan man laver det
1. Forbered glasur først. Bring ketchup, brunt sukker, ahornsirup og vand til en simmer over medium varme. Rør ofte og hold øje med brændingen. Reducer varme om nødvendigt. Tilsæt cider eddike og salt. Rør igennem. Tilsæt bourbon og lad blandingen smage i 3-4 minutter over medium-lav varme. Når alle ingredienser er godt kombineret og sukker er smeltet igennem, fjerner glasur fra varme og lad afkøles.
2.
Forvarm grillen til mellemvarme med indirekte madlavning.
3. Afskær eventuelle stykker fedt eller kød fra de ekstra ribben. Ved hjælp af et håndklæde, tag fat i membranen på ryggen af ribbenene og træk væk fra benet.
4. Sæt risten på ribbenene tørt med papirhåndklæder. Kombiner krydderier og gnid over ribben, for og bagpå.
5. Sæt ribben på grillen og kog i 2 til 3 timer, eller indtil kødets indre temperatur når mindst 185 grader F. Juster varme og placering af ribben på grillen efter behov.
6. Varm glasuret i mikrobølgeovnen eller ovnen. Der er ikke behov for at bringe det tilbage til en simmer, men varm det nok, så det ikke reducerer temperaturen på ribbenene på grillen, når den er påført.
7. Begynd børsten glasur på ribben i anden halvdel af grillingen, eller når de når en indre temperatur på ca. 135 grader. Gentag processen flere gange i den resterende koktid. Dette vil give dig en god karameliseret kandiseret belægning på ribbenene.
8. Når de har nået den rette temperatur, fjern ribberne fra grill og telt med folie. Lad kød hvile i 10 minutter før skæring. Skær mellem knogler og tjen med dine yndlings sider.
9. Hvis du gerne vil have lidt ekstra glasur til bordet, skal du simpelthen fordoble opskriften og opdele blandingen i halvdelen. Spar halvdelen til basting og andre for at servere med de kogte ribben.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 455 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrium | 1.192 mg |
| Kulhydrater | 81 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 14 g |