Panini

Efter en lang hård dag med at lege i sneen som barn, ville min mor lave mig en skål med tomatsuppe og en grillet osteband. Min mors metode til en grillet ost-sandwich startede med en varm stegepande, to skiver smurt hvidt brød og en skive af den falske orange sandwich ost. Hun ville placere et stykke brød, smør side ned på panden, top med ost og derefter den anden skive brød, smør side op.

Når bunden var stærkt brunet, blev den vendt om. Da den side var lige tilberedt og osten smeltede, blev den skåret skråt og anbragt på pladen med skålen suppe i midten. Dette er sandsynligvis hvordan de fleste af os blev introduceret til en grillet ost sandwich. Mit eneste spørgsmål er, hvorfor hedder det grillet, hvis det aldrig ramte grillen?

Min metode til grillning af en grillet osteband sandwich går som sådan: Tag to skiver af et tyndt, skorpeigt brød; smør eller børsteolie på den ene side af hver. Placer en skive, smurt eller olieret side ned på en medium-hot grill. Tænd osten og den anden skive smurt eller olieret op, og vægt derefter den ned med noget tungt. Efter to minutter skal du fjerne vægten, vende og udskifte vægten. Efter yderligere to minutter fjern fra grillen og nyd.

Den "grillede" sandwich blev populær i diners og bar & grill, fordi det var en hurtig og nem måde at lave en varm sandwich på uden mange udstyr eller færdigheder.

Alt, der går ind i det, opbevares koldt og opvarmet sammen i en gryde eller på en gryde. Det er fladt for let at spise og læst med smør for at gøre det lækkert, når alt, der går ind i det, er billigt og forholdsvis kedeligt. Nu forsøger jeg ikke at lægge grillet ost sandwich. Det er stadig et af mine yndlingssmøringer.

Jeg siger bare, at dets skabelse har ydmyge rødder.

For at tage grillet ost til grillen har du brug for et par ting:

• En ren grill
• En spatel
• En vægt
• Tyndt skiver, hjerteligt brød
• Ost
• Smør eller olie
• Noget at gribe varme ting med som et håndklæde eller grillerens midte

Vægt : For vægten har du brug for noget, der vejer omkring et pund eller to. Du kan købe en af ​​disse støbejerns grillpresser eller baconpress, men jeg finder ud af, at de ikke har nok nok vægt til at være helt effektive. Du vil smadre denne sandwich ned til et tyndt lag af crunchy godhed. Det jeg bruger er en mursten. En mursten er et vidunderligt grillværktøj. Det er perfekt til fladning af kylling, holder plader i vinden og til fremstilling af en grillet sandwich. Tag en ren mursten og pakk den i et par lag folier. Du skal være i stand til at vælge mursten og flytte den, så en ovnmørke eller et håndklæde skal være til stede. Også mursten behøver ikke at blive opvarmet, så hold det af grillen, indtil det er nødvendigt.

Brød : Et godt brød til denne sandwich er et tyndt, crusty brød. Brødet skal være tæt nok til at holde sammen og flad nok til at grille jævnt. En aftensrull er ikke til at gøre det. Foccacia og Ciabatta er gode til disse sandwicher, men dag gamle franske brød fungerer også godt.

Traditionelt var det en fantastisk måde at bruge gammelt brød på, så det er ikke nødvendigt at spilde mange penge på dyrt brød.

Ost : Enhver ost vil gøre for en god grillet ost sandwich. Det bør ikke være for stærkt i smag, men valget er op til dig. Det virkelige punkt her er, at du kan gøre så meget mere end bare ost. Tyndt skiver deli kød, tomater, grillede løg og grøntsager, fyrede stegte paprika , eller noget andet du kan forestille dig. To ting at huske, dog. Først skal du holde sandwichet fladt. Det betyder ikke, at du skal fylde det og klæbe med tynde skiver. For det andet, mens du griller denne sandwich, er varmen ikke til at lave madene i sandwichen helt. Alt, der går ind, skal enten kræve ingen madlavning eller bare brug for opvarmning (eller smelte som osten).

Nu nærmer vi os, hvad der er kendt som Panini (panini er flertal, panino er entall på italiensk) Denne trendy sandwich har vundet popularitet de seneste år.

For at være ærlig tror jeg det hele var en sammensværgelse af apparat beslutningstagere søger at overbevise forbrugerne om, at de havde brug for endnu en køkken gadget. Det er en perfekt løsning til kaffebarer, der ønsker at servere en varm sandwich, men har ikke pladsen (eller det uddannede personale) til at gøre det fra bunden. Premade paninis holdes i køleskabet, indtil kunden bestiller det og inden for få minutter på en fancy panini-presse (som en dyr Foreman grill), har de en $ 10 sandwich.

Men jeg går ned. Men du spiser din grillede ost sandwich, processen med madlavning er det samme. Lav en tynd sandwich. Smør eller olie den eksponerede side af brødet (sandsynligvis gør det før du sætter det sammen. Placer den samlede sandwich på grillen over en medium varme (eller et enkelt lag brand til kulgrill). Anbring mursten ovenpå sandwich og grill, indtil brødet på bunden er brunet og har mørke (men ikke brændt) sæt grillmærker i ca. 2 minutter. Tag murstenen ud, vip den over og udskift mursten for at grille den anden side. Efter ca. 2 minutter Lad være med at ligge længe nok til at køle af, så du kan håndtere og spise. Helt lækkert.