Kebab Opskrifter, sorter og madlavningsteknikker
Kebab er blevet meget populær i den vestlige madkultur i de sidste par årtier og kaldes almindeligvis "shish kebab" på cookouts og amerikanske menuer. Shish kebab er oversat til spyd af grillet kød og omfatter mange variationer af kebab.
I Mellemøsten er kebab ikke altid forberedt på en spyd og består ikke altid af kødkød og grøntsager.
Da kebab fremstilles i næsten hvert mellemøstlig land, er der flere stavemåder, såsom kabob, kebob, kebap, kabab og kebab.
Kebab Opskrifter
Beef Shish Kebab Marinerede terninger eller mørbrad kombineret med friske grøntsager gør dette oksekød shish kebab let, men smagfuldt.
Spicy Lamb Kebab Hvis du leder efter en kebab med et spark, så er det det! Lammet er marineret i en krydret blanding af urter, der skaber en smagfuld lam kebab.
Rejer Kebab Denne rejer kebab opskrift er perfekt til begyndere. Det kræver meget få ingredienser, men sprænger med smag.
Samak Kebab Fish gør en glimrende tilføjelse til en kebab. Grillet hellefisk , sværdfisk eller laks kombineret med denne marinade gør denne ret til en vinder.
Lam Shish Kebab Denne opskrift på Lam Shish Kebab er let, kræver få ingredienser og er perfekt til dipping.
Shish Taouk Kylling kebab er den perfekte cookout mad. Kylling koger meget godt på grillen, og denne opskrift er perfekt til begyndere.
Lam og oksekød Kubideh En blanding af lammekød og oksekød med krydderier kombineres og spidses.
Chelo Kebabs Chelo Kebab er Irlands nationalret og en af de ældste slags kebab.
Denne opskrift er grundlæggende, men fuld af smag.
Kofta Kofta er et godt alternativ til meatloaf! Fremstillet med bøf og krydderier, det er kogt, men ikke serveret på en spyd.
Alle Skewers er ikke skabt lige
Den type spyd du bruger er meget vigtig, når du laver kebab. Jeg foretrækker fladspåner af rustfrit stål.
Kød og grøntsager klæber til spyddet bedre end træarter.
Hvis du bruger træspidser, er det bedst at suge dem i vand i ca. 15 minutter før brug, fordi de kan splinter. Brug ikke tunge kuber af oksekød eller afvej træspidser, da de opdeles i halvdelen.
Uanset hvilken type skiver du bruger, skal du sørge for at anvende et let lag madlavningsolie, før du smider grøntsager og kød. Dine kød og grøntsager vil glide af med lethed!
Trækul vs Gasgriller
Jeg bliver ofte spurgt hvilken grill er bedst til kebabs. For en autentisk smag kebab er en kulgrill bedst. Jeg tror, det giver en bedre smag end en gasgrill.
Gasgitter er helt sikkert mere populære end kulgriller i den vestlige madlavningskultur. En gas grill vil helt sikkert gøre jobbet. Det er virkelig et spørgsmål om personlig smag, når det kommer til typen af grill.
Læs mere om kul vs gasgrillning.
Har du ikke grill? Ingen problemer. Ovnen slagtekyllingen er en anden metode til madlavning af kebabs.
Husk at sprøjte et let lag med madolie på grillen, inden du lægger fat på kabobene for at undgå at holde fast.
Servering af Kebabs
Kebab serveres traditionelt over en seng af ris, med pita brød og veggies. De kan serveres på eller uden for spyddet.
Dipping saucer som tyrkisk cacik er et populært akkompagnement.