Shish Kebab Oprindelse, Historie og Familie Opskrifter

En shish kebab er en spyd med kød og grøntsager og er normalt grillet. Det kan indeholde lam, oksekød, fisk eller kylling, samt grøntsager som grøn peber, løg og svampe. Kebab kan også laves med frugt alene, og kaldes normalt frugtspyd, såsom druer, blåbær, vandmelonbiter, ananasbiter og jordbær. Du kan også finde skewers lavet kun med kød, som med kylling satay eller sate i thailandsk, indonesisk og malaysisk mad.

Du vil ofte finde denne skål ofte fejlagtigt som shish kabobs eller shish kababs .

Shish Kebab Oprindelse

Udtrykket shish kebab kommer fra tyrkiske ord, der bogstaveligt betyder "skewer" og "roast meat", og det er et signatur tyrkisk måltid. Kebab var en naturlig løsning for nomadiske stammer. Usædvanlige kød blev marineret ikke kun for at øge, men også at slippe af med nogle af den smagfulde smag.

I dag har shish kebaber udvidet til de fleste kulturer i en eller anden form. Orientalske kulturer har satay , som er ristet skewered kød serveret med en dyp sovs normalt lavet med jordnødder. Japan har yakitori , som er grillet skewered fugl. I Frankrig hedder de brochetter , der betyder "spyd". Portugisiske espetadas , er oksekød shish kebab marineret i vin og brændt på en åben ild.

Shish Kebab History

Shish kebab synes at have en historie forbundet med krig. Det siges, at tyrkiske soldater brugte deres sværd til at grille kød i åbne veldbrande under deres invasion af Anatolien.

Dette er måske ikke den første brug af madlavningskød på åben ild, men det er hvordan navnet sidder fast. Der er historisk og kunstnerisk dokumentation for, at grækerne i den byzantinske æra kogte shish kebab også. Homers Odyssey nævner dem også. Lahm mishwy svarer til shish kebab på arabisk. Det valgte kød er sædvanligvis lam, og kødet koges over en ild på en spidsholder, hvilket gør det, så kødet aldrig rører ved grillen selv.

Kød, der anvendes i shish kebab, marineres normalt før madlavning. En grundlæggende marinade, der anvendes, kan omfatte olivenolie, citronsaft, en løg, mens en mere kompleks en ville omfatte marjoram, smuldrede bay blade, kanel, allspice og andre krydderier. Farven tilsat af grøntsager, såsom tomater, løgkile og grønne paprika, der bruges til at adskille kødet, hjælper kebabene mere appetitvækkende.

Varianter af Shish Kebabs

Der er specifikke navne til specifikke Shish Kebab opskrifter, herunder:

• orman kebabi: helbrændt lam
• çoban kebabi: en hyrde-stil stege af kød fast ved en pind, der drives ind i jorden før en åben ild
• hacci osman kebabi: en stege på en roterende spytte
• süt kebabi: Kød parboiled i mælk, derefter skewered og stegt
• kushbashi kebabi: en skewered og stegt kebab
• koyun kebabi: et hel lam brændt i en overdækket grube
• kabarma kebabi: en grillet fugl splittet åben i maven, holdes hel og fladt med en hegn
• kefenli kebabi: stegt kød indpakket i en "hylde" af brød

Du kan finde shish kebab forslag ved at kigge efter dem i tyrkiske kogebøger under kebaplar.

Mere om Shish Kebabs og Shish Kebab Opskrifter

• Shish Kebab Madlavningstips
• Shish Kebab Opskrifter

kogebøger