Glem ikke marinade!
Shish kebab anses ofte for at være et etnisk restaurant skål. Men at gøre dem hjemme er så let, det er underligt, at de ikke er en grundpille. Den alsidige skønhed af en kebab giver dig mulighed for at bruge enhver kombination af kød, fisk og skaldyr, frugt og grøntsager for at tilfredsstille enhver gane. Plus, at kombinere grøntsager og kød eller fisk og skaldyr på en pind giver dig et proteinfyldt Paleo-måltid (for dem der ser deres carbs).
Forbered dem i god tid til din næste grill, så du kan blive ude af køkkenet og nyde dine gæster i stedet. Og inkorporere forskellige kombinationer af mad og marinader til den perfekte signatur crowd pleaser.
En international mad
I Tyrkiet henviser ordene "shish kebab", "kebab" eller "kebap" til "kød trådet på en spyd, og derefter grillet." Denne dejlige grillfavorit opstod, da tyrkiske soldater skulle lave mad over en åben ild mens de var i marken. Stateside, "kebab" refererer næsten altid til "kød og grøntsager på en pind." (I Tyrkiet er de ikke kebabplanter). Og for europæere består en "kebab" eller "doner" af barberet kød i en pitalignende lomme eller tortilla.
Valg og forberedelse af dine rettelser
Bøf og kylling virker bedst til kødkoteletter og passer godt sammen med en række marinader. Vælg fasttekstureret fisk, som laks , tun , mahi-mahi eller sværdfisk, da de holder godt på en pind.
Du kan også grille hele rejer, men gør det på egen hånd, da de koger i bare få minutter.
Vask alt kød og fisk og skaldyr grundigt, og tør dem derefter tørre før marinading og sprængning. Skær derefter dit kød i 1 til 2 tommer terninger, og pas på at holde proportionerne ens for hurtig og jævn madlavning. Du kan sikkert erstatte dit kød med grøntsager på en shish kebab.
Men sande purister kan lide at holde kødet, fisk og skaldyr og producere alle særskilte for at sikre, at hver er kogt til perfektion. For eksempel koger grøntsager hurtigt, mens bøf tager meget længere tid. Til knolde som rødbeder og nye kartofler skal du først parbolle dem før skrælning for at opnå en ristet og knaprende ydre og en blød og smagfuld midte.
Marinating Kebabs
Grillet kød fordel - i både smag og ømhed afdeling - fra en marinade. Noget mildt surt, som en vinaigrette, appelsinjuice eller alkohol, hjælper med at infiltrere kødet og tilsætter både smag og ømhed til din ret. For at klæde dine kebabs skal du tilføje både din marinade og dit kødkød til en plast Ziploc taske. Sørg for at fjerne det meste af luften før forsegling, så indholdet er helt dækket. Mariner i mindst 30 minutter i køleskabet, og drej posen ofte. Marinating dit kød natten over giver en endnu bedre, bydende, resultat. Når du er klar til at grille, skal du bare fjerne dit kød og skære det på en kebab.
Grilling Kebabs
Kebab kan grilles, broiled eller bages, men grillning giver den nemmeste oprydning og giver dig også de gode grillmærker, der hjælper med at forsegle i smag. Sprøjt grillgitteret med en olivenolie spray eller pensel på en høj temperatur olie efter eget valg, inden du griller.
Placer dine kebab på grillen omhyggeligt og oprethold nok plads mellem hver spyd, så varmen kan cirkulere rundt om dem. Husk, at fede kød skal koges ved en højere temperatur, mens slankere kød har brug for en længere kogetid på en lavere flamme. Forbered dig på dette i forvejen, hvis du laver en overflod af forskellige ting og planlægger i overensstemmelse hermed. Drej kebabene ofte for jævn madlavning og sørg for at trække fisk og skaldyr, når det lige er gjort og ikke falder væk fra pinden.