Alt du behøver at vide om denne lækre og alsidige fisk
Hvis du leder efter en magert, sund fisk, der ikke er for fisket, kan mahi-mahi være et godt valg. Ved kun 145 kalorier pr. Seks ounce servering indeholder mahi-mahi 31 gram protein og et gram fedt. Og fordi de er en hurtigt voksende fisk med en relativt kort livscyklus på cirka fire til fem år, har mahi-mahi tendens til at være lavere i kviksølv og andre potentielt skadelige stoffer end nogle langsomt voksende fisk, der har længere miljøpåvirkning.
Selv om den farvestrålende mahi-mahi i øvrigt ses som mærket "delfin", er det meget en fisk og er helt uden relation til delfiner og marsvin, som ikke er fisk overhovedet, men luftpustende havpattedyr. Men hvad enten det hedder delfin eller mahi-mahi (eller Dolphinfish eller Dorado), vil du kalde det lækkert! Mahi-mahi er en alsidig fisk, der producerer fremragende resultater ved hjælp af næsten enhver madlavningsmetode. Det milde, søde kød - der starter rosa men bliver hvidt, mens det koger - er meget magert, men også ret fugtigt og smagfuldt.
Klar til at give mahi-mahi et forsøg? Følg disse tips til køb, opbevaring og forberedelse af mahi-mahi.
Mahi Mahi Indkøbstips
Når man køber mahi-mahi i købmanden, er der et par ting at huske på:
- Mahi-mahi bør aldrig føle grødet eller lugte fisket. Kig efter fugtige, elastiske fileter eller steaks, der har en frisk, næsten neutral duft.
- Mahi-mahi, enten frisk eller frossen, er lyserød med røde striber eller pletter og lejlighedsvis lysebrune eller blåagtige tinges.
- Undgå fisk med kedelige farver eller mørkebrune områder, især langs kanterne, da disse kan indikere alder og begynder at ødelægge. Mørkerøde blodlinjer eller pletter er OK, men skal trimmes, før du laver mad til en mildere smag.
- Hud skal være fugtig og skinnende, ikke tør og livløs. Hudfarve kan variere fra sølv til mørkegrå, med små sorte pletter og gule eller gyldne striber.
- Trollfanget og stang-og-hjulsfanget mahi-mahi, især de fra Hawaii og den amerikanske stillehavskyst, betragtes som det mest bæredygtige valg. Langtidsfanget mahi-mahi er et mindre ønskeligt valg (på grund af bifangstproblemer) og bør undgås.
Mahi-mahi håndtering og opbevaring
Når du er kommet hjem med dit perfekte snit af mahi-mahi, er der nogle trin, du kan tage for at sikre, at det ikke forkæler og forbereder fisken til madlavning:
- De fleste mahi-mahi er fri for knogler, men enhver du finder finder sandsynligvis stor og lang. De kan skæres ud, men det er meget lettere (og mindre skadeligt for fileter) for at fjerne dem efter kogning.
- Frisk mahi-mahi kan opbevares tæt pakket ind i koldeste del af køleskabet i tre til fire dage.
- Mahi-mahi fryser godt og vil holde i flere måneder, hvis det er ordentligt pakket og pakket.
Hvordan man laver Mahi Mahi
Mahi-m ahi er en magert fisk, så pas på ikke at overkoge det, eller det vil tørre ud. Afhængigt af tykkelsen behøver det kun tre til fire minutter pr. Side at koge igennem.
Lad huden være på, hvis du planlægger at grille mahi-mahi fileter, da de holder sammen bedre under grillingen. Kog dem hudsiden ned på en moderat varm grill og drej dem omhyggeligt.
Til skindløse fileter skal du bruge en flad grillkande.
En god måde at forberede mahi-mahi på er at børste den med hjemmelavet chimichurri sauce og brød det, men du kan også grille det, stege det, spyd det, damp det og meget mere. Skåret i strimler og slagtet, det gør endda en velsmagende tempura . Prøv det i enhver opskrift, der kræver tilapia eller havkat og du er i for en rigtig godbid.