Vegetariske måltider kan ses som ubehagelige for nogle, men denne opskrift er så smagfuld, de fleste mennesker kan ikke engang mærke! De søde kartofler og gulerødder matcher perfekt med spiciness af den friske chili smag. Med mere end 20 gram protein pr. Portion er dette en glimrende kilde til protein til alle: vegetarer, veganer og børn!
Alle ingredienserne i denne opskrift er både vegetariske og veganske, og hvis du bruger vand (i stedet for vegetabilsk bouillon), er det også glutenfri. Nogle købte vegetabilske bouillon er glutenfri, og nogle er ikke. Læs etiketten, hvis du er i tvivl, eller lav din egen hjemmelavede vegetabilske bouillon .
Hvad du skal bruge
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 lille løg, terninger
- 2 små søde kartofler, skrællet og hakket
- 2 mellemstore gulerødder, skiver
- 1/2 rød paprika, hakket (valgfri)
- 2 spsk olivenolie
- 1 15 ounce kan sorte bønner (eller lidt mindre end to kopper, hvis du laver dem frisk)
- 1 15 ounce kan terninger tomater eller tomatsauce
- 1/2 kop vand eller vegetabilsk bouillon (sørg for, at din bouillon er glutenfri, hvis det er nødvendigt)
- 1 spsk chili pulver
- 1 tsk cumin
- 1/2 tsk cayenne (eller smag)
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
Hvordan man laver det
- Sautér løg og hvidløg i olivenolie i et minut eller to, og tilsæt derefter i søde kartofler, gulerødder og paprika indtil løgene er bløde, ca. 5 til 6 minutter.
- Reducer varmen til mellemlang og tilsæt alle de resterende ingredienser sammen, omrør for at kombinere godt.
- Lad din chili simre, delvist dække og omrøre lejlighedsvis over medium-lav varme i ca. 20 til 25 minutter, indtil smag er blandet, og søde kartofler, gulerødder og paprika er bløde.
Gør 5 til 6 portioner hjemmelavet sort bønne chili.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 384 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 341 mg |
| Kulhydrater | 67 g |
| Kostfibre | 18 g |
| Protein | 19 g |