Apple Spice Truffles har de varme efterårsmagasiner af friske æbler og krydret kanel blandet med mælkchokolade. Trøflerne er overtrukket i chokolade og toppet med knuste Graham-krakkere for at give disse trøfler alle smag af lækker æbletærte.
Hvad du skal bruge
- 2/3 kop frosset æblejuice (koncentreret, optøet)
- 1/3 kop tung fløde
- 12 ounces mælkchokolade (fint hakket)
- 1 kanelstang
- 12 ounces chokolade candy belægning
- 4 graham crackere
Hvordan man laver det
1. Hæld æblesaftkoncentratet i en lille gryde og sæt kanelpinden i panden. Placer det over medium varme til at simre, indtil koncentratet er reduceret med halvdelen. Denne proces vil tage 10-15 minutter, men fortsæt med at tjekke den, indtil du har 1/3 kop stærkt koncentreret æblejuice.
2. Tilsæt fløden til 1/3 kop koncentreret æblejuice i gryden, og bring denne væske koge. I mellemtiden placeres den hakkede mælkekokolade i en stor skål.
3. Når krem-æblejuiceblandingen koger, hæld den gennem en sil (for at fange kanelstaven) over den hakkede chokolade. Brug en visp til forsigtigt at røre chokoladen, indtil den smelter, og du har en glat, skinnende blanding. Dette er din ganache .
4. Tryk på et lag af klæbebånd på toppen af ganachen og afkøl det, indtil det er fast nok til at scoop og rulle ca. 2 timer.
5. Når trøffelblandingen er fast, men ikke solid, støv dine hænder med kakaopulver og rul ganachen i små 1-tommer bolde. Du skal få 40-48 trøfler, alt efter hvor stor du gør dem.
6. Ret bolderne i køleskabet, indtil de er meget faste, yderligere 30 minutter.
7. Mens du venter på trøflen at fastne, smuldre graham-krakkerne i krummer ved hjælp af en fødevareprocessor eller ved at rulle over dem med en rullestift. Smør derefter chokolade candy belægningen i mikrobølgeovnen, omrør efter hvert 30 sekund for at forhindre overophedning.
8. Når belægningen er smeltet og glat, og trøflerne er meget faste, skal du bruge en gaffel eller dyppeværktøj til at dyppe trøflerne ind i den smeltede belægning. Fjern dem fra belægningen og lad overskuddet dryppe tilbage i skålen. Placér dyppet trøffel på et folieforet bagværk, og mens chokoladen stadig er våd, drys toppen med frihed med de knuste Graham-krakkere.
9. Køl trøflerne for at indstille chokoladeovertrækningen i ca. 10 minutter. Apple Spice Truffles kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge, men bring dem til stuetemperatur for at servere den bedste smag og tekstur.
Trænger mere? Tjek disse opskrifter:
Klik her for at se alle Truffel Candy Opskrifter!
Klik her for at se alle Apple Candy Opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 386 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 35 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 5 g |