Denne fedt-smør-eddike konditorivarer opskrift resulterer i en meget flaky skorpe. Du skal bruge svin fra renderet svinekødsfedt, ikke typen, der findes i blokke i købmandsforretninger. Hvis din lort lugt som kød, er du i forretning (ja, selv for søde tærter)! Eddiken hæmmer udviklingen af gluten, holder skorpen øm og flaky. Køl dejen ofte under rullning og inden bagning.
Denne skorpe er ideel til søde og salte opskrifter som pottepies . Bare lad sukkeret ud.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 kopper all-purpose mel
- 1/2 tsk salt
- 1 til 2 spiseskefulde sukker
- 6 ounces koldt smør, skåret i stykker
- 7 spiseskefulde svin fedt
- 1 spsk cider eddike
- 5 til 7 spiseskefulde isvand
Hvordan man laver det
- Bland i mel, salt og sukker i en stor skål. Skær i smør og svinefedt, indtil de er i størrelse med ærter.
- I en lille skål blandes eddike og 5 spiseskefulde isvand. Tilsæt til melblanding og kast med en gaffel. Tilsæt resterende 2 spiseskefulde vand, hvis det er nødvendigt.
- Bland til en håndfuld dej bare klæber sammen, når den klemmes let (man bør se stykker af ublandet smør i dejen).
- Fordel dejen i to lige halvdele, pak i plastik og afkøles i 2 timer.
- Fjern den ene halvdel fra køleskabet og rul ud mellem pergamentpapir. Før du løfter pergamentpapiret, skal du afkøle indtil det er koldt.
- Fjern pergament og passe ind i tærte eller tærtepande. Opbevares i køleskab.
- Fjern anden halvdel fra køleskabet og udrul som ovenfor og afkøles. Fjern kagepanden fra køleskabet og fyld. Fjern øverste skorpe fra køleskab og pas på overfyldt nederste skorpe, forseglingskanter. Kog i 20 minutter før bagning.
- Denne skorpe bager godt ved 400 F, men følg din opskrift's anvisninger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 157 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 90 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |