Denne opskrift kommer fra min anden kokbog "Great Gluten-Free Vegan Eats from Around the World", og er en af mine foretrukne måder at forberede tofu på. Hvis du kan lide en krydret hovedretter, prøv denne opskrift. Hvis du foretrækker en mildere, men alligevel skarp, skål blot erstatter Scotch bonnet peberfrugter i denne opskrift med en mildere peber, såsom banan eller lange paprika.
Du vil gerne begynde at forberede dette en dag forud for den forventede serveringstid, så din tofu har tilstrækkelig tid til at marinere.
Hvad du skal bruge
- 1 blok (13,5 ounces) ekstra fast tofu
- 1/2 kop rum, hvid eller mørk
- 2 Scotch bonnet chiles, terninger
- 2 fed hvidløg, revet
- 1 spsk revet ingefær
- 2 spsk hakket frisk timian
- 3 spiseskefulde kokosolie
- 1 spsk jord kanel
- 1 tsk jordkalder
- 3 teskefulde jordet krydderurter
- 1 1/2 tsk jordnødder
- 2 teskefulde havsalt
- 2 teskefulde røde peberflager
- 2 løgfrugter (grønne løg), både hvide og grønne finhakket
- 1/4 kop pakket brunt sukker
- 1/4 kop sojasovs (brug glutenfri hvis det er nødvendigt)
- 2 spiseskefulde tomater
- 1 spsk limejuice
- 1/2 kop vand
Hvordan man laver det
Tøm tofuen og tryk godt på med en Tofu Xpress eller anden tofu-tryk eller ved at indpakke i rent køkken eller papirhåndklæder og presse med tunge dåser (placere tofu mellem to plader eller skærebræt) og lad hvile i 2 timer, indtil det meste af vand er blevet presset fra tofuen.
Dagen før madlavning placeres alle ingredienserne bortset fra drænet og presset tofu i en mellemstore skål.
Visp sammen for at lave en tynd marinade.
Skær tofuen i 4 til 6 lige rektangler, og anbring dem jævnt i et enkelt lag i en 9 x 13 tommer kagepande. Hæld marinade over tofu'en for at dække tofu-rektanglerne helt. Dæk let med aluminiumsfolie eller plastikfolie og lad tofu'en hvile natten over eller op til 8 timer, vend en gang halvvejs gennem marineringstid, hvis det ønskes. Du kan også lade dem være, og de vil også opsuge masser af marinade på denne måde.
Den næste dag, når du er klar til at lave tofu, forvarmer du ovnen til 350 grader Fahrenheit. Placer tofuen på en nonstick bageplade (som et stort lipped cookieark) eller et bageplade dækket med pergamentpapir eller en silikonemåtte. Hæld eventuelle resterende marinade jævnt på toppen af tofu'en til frakke, lad krydderierne og sådan hvile stå oven på de individuelle tofu-steaks.
Bages i en time og bliv forsigtigt efter 30 minutters bagningstid. Skraber af enhver resterende krydderi blanding før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 289 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.481 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 11 g |