Serbian påskeopskrifter

En serbisk påskefest ville ikke være fuldstændig uden en plade af pølser, hærdede kød, stegte paprika, oste, ajvar (aubergine-peber spredning), kajmak ( unripened ost), pogacha (hvidt brød) og rødvin. Men det virkelige centerpiece er et spidstegt grillet lam . (Den bedste måde at spise denne delikatesse på er med fingrene.) Hvis grillet lam ikke er tilgængeligt, er rostbenet af lam eller ristet lamskulder de næste mest foretrukne kødstykker.

Måltidet afrundes af sarma (fyldkål) , burek (ostepander) , cevapcici (pølser), påskebrød, salater, kartofler eller ris, grøntsager og desserter som nødderolle og krempita (custardfyldt wienerbrød) med stærk serbisk kaffe serveret tyrkisk stil.

• 01 af 09

  Serbiske pølser (cevapcici)

  Disse pølser lavet af jorden lam, oksekød og nogle gange svinekød er stor som hovedretter eller forretter med ajvar (se nedenfor) og lepinje flatbread. Cevapcici er ikke røget, og kødet er ikke fyldt i hylster. I stedet er blandingen smagspræget med masser af hvidløg-dannet til log-former med hånden.

• 02 af 09

  Serbisk stegt aubergine-peber spredning (Ajvar)

  Nogle gange kaldet vegetarisk kaviar, kan denne stegte aubergine og peber spredes som en krydderi eller spises som en vegetabilsk dip. Det er også lækkert spredt på pogacha (hvidt brød) eller lepinje flatbread. Afhængigt af din smag kan du blande det til glat eller lade det være klumpet.

• 03 af 09

  Serbiske kajmak

  Kajmak er en frisk, uberørt ost, der spises som et spredning på pogacha, et hvidt universalbrød. Den traditionelle metode kræver upasteuriseret og rå mælk, som ikke længere er tilgængelig. Denne opskrift bruger fetaost i stedet kombineret med creme og flødeost for at opnå en lignende smag og tekstur.

• 04 af 09

  Serbisk Pogacha Brød

  Pogacha er et daglig hvide brød spist med ost og kajmak, og bruges til sandwicher og til at sopne op hver eneste bit suppe, kødjuice eller sovs. Den fine crumb er omgivet af en blød skorpe, og selv om den kan laves i enhver form, er runden traditionel.

• 05 af 09

  Serbian Cheese Burek

  Burek er filo tærter fyldt med ost eller kød, der kan spises som hovedretter, eller når der skæres i kiler, en forretter, som er en god tilføjelse til påske buffet bordet. Lag af buttered filo dejen er fyldt med en kombination af oste. Burek kan være rund, hesteskoformet eller rullet op som cigarer.

• 06 af 09

  Serbisk Lamb Vegetabilsk Soup (Chorba od Janjetina)

  Det er de kødfulde lamben, der giver denne cremet, lamgrønsagssuppe sin rige smag. Grøntsagerne kan variere fra husstand til husstand, men peberfrugter, løg og tomater er meget almindelige. Cremerne kommer fra æggeblommer og cremefløde.

• 07 af 09

  Spitbrændt grillet lam eller lammet

  Spitristet lam med sin sprøde hud er en ægte delikatesse og svært at komme i nogle samfund. Så du kan erstatte med lammesteg, hvis det er nødvendigt. Smagen af ​​hvidløg, citronsaft og urt giver lammet en frisk og levende smag. Bare vær sikker på at bruge et kødtermometer for at sikre, at det er perfekt tilberedt.

• 08 af 09

  Serbisk Fyldt Kål (Sarma)

  Serbiske fyldte kålruller, kendt som sarma, tilføjer en anden dimension til påsketilbudene. Kålbladene er fyldt med oksekød, svinekød, ris og krydderier og derefter bagt på en seng af kål og surkål med røget ribben og tomatsauce. Sarma er en stor skål, der fryser godt.

• 09 af 09

  Serbian Nut Roll (Orehnjaca)

  Denne fugtige serbiske møtrikrulle er en stjerne på ethvert påske bord. Gærdejen er fyldt med en nød-sukker-mælkeblanding, rullet op, bagt og skåret. Du kan støv med pulveriseret sukker, hvis det ønskes.