Sådan stege du et helt lam på et spid

01 af 10

Traditionelt Spit-Brændt Lam af Græsk Påske

Paschallammet steges er en græsk tradition , der udføres med stor glæde og fest. Efter syv lange uger af faste og kostrestriktioner samles familier og venner sammen til en stor fest, hvor højdepunktet er dette traditionelle centerpiece.

Stegning af lammet på en spyt er en opgave, som normalt udføres af familiemedlemmerne, der lykkedes at spytte eller souvla mens du smutter ouzo og nyder mezethes eller appetitvækkere.

02 af 10

Saml dine værktøjer og ingredienser

Det første skridt i en opskrift sikrer, at du har alle ingredienserne klar. Stegning af et helt lam på en spyt er en lang proces, så planlægger at bruge mindst fire til fem timer på det, afhængigt af lamens størrelse.

Lys en pose med kul i midten af ​​spidsen. Forbered røggasblandingen, mens kulerne opvarmes. Nu er du klar til at forberede lammet.

03 af 10

Krydder lammet

Dæk et bord eller en stor arbejdsflade med plastikpose. Læg lammet ned på siden og gnid indersiden og udvendig med de to sider af skære siderne. Pensel lammet med olivenolie, så sæsonfrit med havsalt, friskmalet sort peber, tørret oregano, rosmarin og persille.

04 af 10

Indsæt hvide hvidløg i huden

Lav små snit hvert par inches i huden ved hjælp af spidsen af ​​en paringkniv. Indsæt skiver af slivered hvidløg for at smag kødet. Vend derefter lammet op og gentag krydderiprocessen på den anden side.

Spyd og sikret lammet på spidsen. Ved hjælp af to "U" -klemmer eller ved at passere to ledninger rundt om spyddet og ud af lamperens bagside forhindres lammet i at spinde, da spidsen tændes.

05 af 10

Fyld hulrummet med urter, citron og hvidløg

Stoff marinerede urter, citronskiver og skiveskåret hvidløg i lammens hulrum. Gem et par stykker rosmarin til at bage lammet under madlavning.

06 af 10

Stuffer hulen med brødskiver

Fyld resten af ​​hulrummet med skiverne gennemblødt i vin. Dette absorberer fede dryppings og giver vinen mulighed for at dampe kødet indefra.

07 af 10

Stram tydeligt hulrummet med Twine

Det er vigtigt at sy hulrummet lukket tæt sammen med garnet, så fyldningen ikke lækker ud under madlavning. Du kan bruge nåletænger til at skubbe en tykk nål med gevind for jobbet. Mastering af teknikken er ikke svært, men det kan tage et par forsøg på at få sømmen korrekt.

Sørg for at vaske dine hænder og desinficere overflader og krydderflasker, som du måske har rørt med dine hænder. Derefter anbringes det skårne lam på hakket nederst til kulerne og begynder stegning. Sæt mere garn om benene for at sikre lammet til spyddet. Kog på det laveste niveau i 30 minutter.

08 af 10

Baste Meat hvert 15. minut

Hæv spyddet til en højere position efter 30 minutter med rostning tæt på kulerne. Opretholde jævn varme ved at tilføje seks til otte kulbriketter hver så ofte. Du kan også tilføje hårdt træ til kulerne for en mere smagfuld smag.

Baste hvert 15. minut for at holde kødet fugtigt.

09 af 10

Langsom stegning er en langvarig proces

Du kan forvente at stege et 25 til 30 pund lam i fire til fem timer. Lammet kan fjernes fra kulerne, når et kødtermometer indsættes i ben / skulderregistrene 170 F (63 C). Lad kødet hvile i mindst 15 minutter før udskæring.

10 af 10

Skive, tjene og nyd

Det er svært at modstå at sneppe et stykke eller to sprøde hud og smagfuldt kød, før du sætter fadet af udskåret kød på serveringsbordet.