Kikær Curry smager ikke kun godt, men er også fyldt med sunde ingredienser. Det er hurtigt og nemt at lave og er endnu bedre, hvis det laves på forhånd og holdes en dag før du spiser.
Hvad der er så godt med denne curry er, at det også fryser meget godt, så lav et parti og en portion op og spar den i fryseren, men udelad den friske koriander garnish indtil de er optøet og klar til at tjene.
Hvad du skal bruge
- 3 fed hvidløg, finhakket
- 1½ "/ 4 cm.
- frisk ingefærrod , skrællet og finhakket
- 2 teskefulde kasein
- 2 teskefulde jordkoriander
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 2 tomater, skrællet og hakket
- 5 fl oz. / 150 ml.
- grøntsagslager
- 1 stor løg, skrællet og finhakket
- 8 oz. / 225 g. hvide svampe, skiver
- 1 x 15 oz. / 425 g. kan kikærter, drænet
- 2 oz. / 50 g. creme kokosnød
- 3 spiseskefulde hakkede friske koriander / koriander plus ekstra uopskåret til garnering
- 3 oz. / 75 g. ristede, flakede mandler (valgfri)
Hvordan man laver det
Serverer 4
- I en stor stegepande / stegepande smør forsigtigt hvidløg, ingefær og krydderier i 1 spiseskefuld olie. Pas på ikke at brænde; Hvis dette sker, skal du starte igen. Tilsæt hakkede tomater og grøntsagsstammen . Bring til en mild simre og kog i 2 minutter.
- Bland i en food processor eller liquidizer for at lave en pasta. Hold til den ene side.
- I den samme stegepande, du brugte før, varmer du den resterende olie og steger løgene i 3 minutter, tilsæt svampene og steg i 3 minutter mere.
- Hæld currypastaen over de kogte løg og svampe, tilsæt kikærterne og hakkede koriander / koriander. På en mild varmekoge i 15 minutter.
- Til sidst røre i den cremeede kokos og mandler, hvis du bruger. Sæson til smag med salt og peber.
Serveres straks garneret med frisk koriander / koriander. Eller cool og køle eller frys.
Variationer på Basic Chickpea Curry:
Lækre som den basale curry ovenfor er, det egner sig til at gøre mange ændringer med tilsætning af andre ingredienser.
Højt på listen er spinat. Tilføjelse af en god håndfuld frisk spinat 5 minutter inden afslutningen af madlavning vil gøre det muligt for spinat at ville, men ikke overcook det. Rør igennem før garnering med koriander-korianderen.
Tomater er også en dejlig tilføjelse. Tag friske, modne tomater, skind dem, hvis du føler, du vil ellers kvart, så fjern frøene og den indre kerne af tomat. Hak i stykke stykker og tilføj samtidig med koriander / koriander. Jeg foretrækker at koge tomaterne i karryen, da de bryder op og taber tekstur såvel som smag.
Bunker af skrællet søde kartoffel tilsættes under kogning af karryen, tilføjer hårdt tiltrukket masse og tekstur.
Baseret på en opskrift fra Vegetarian Society
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 630 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 261 mg |
| Kulhydrater | 73 g |
| Kostfibre | 16 g |
| Protein | 25 g |