Ratatouille er en fransk skål, typisk lavet med hvidløg, løg, paprika, tomater, courgetter og aubergine. Skålen kan bages eller simreres på stovetoppen, og krydderierne indeholder normalt en række urter.
Denne version er lavet med standard friske grøntsager, og den er krydret med en kombination af italienske urter. Skålen koges på komfuret i ca. 30 til 35 minutter.
Brug friske tomater eller god kvalitet dåse tomater i fadet.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust og hakket
- 1 stor løg, kvartet og tyndt skåret
- 1 lille aubergine, kuberet
- 2 grønne paprika, groft hakket
- 4 store tomater, groft hakket, eller 2 dåser (14,5 ounce hver) ternede tomater
- 3 til 4 små courgetter, skåret i 1/4-tommers skiver
- 1 medium løvblad
- 1 tsk tørret blad basilikum
- 1/2 tsk tørret blad oregano
- 1/4 tsk tørret blade timian
- 2 spsk hakket frisk persille
Hvordan man laver det
- I en 4-tommer hollandsk ovn eller gryde opvarmes olivenolie over medium varme.
- Tilsæt hvidløg og løg og kog, omrør ofte, indtil det er blødgjort, ca. 6 til 7 minutter.
- Tilsæt aubergine; omrør, indtil den er overtrukket med olie. Tilsæt peberfrugter; rør for at kombinere.
- Dæk og kog i 10 minutter, omrør lejlighedsvis for at holde grøntsager fra at holde fast.
- Tilsæt tomater, courgetter, løvblad og urter; bland godt.
- Dæk og kog over lav varme omkring 15 minutter, eller indtil aubergine er øm, men ikke for blød.
Flere Aubergine Opskrifter
Brændt Aubergine og Tomater Med Parmehalsost
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 137 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 4 g |