Denne fersken tærte er lavet med en sød fløde fyldning og friske skiver fersken. Ferskenerne er arrangeret i en delvist bagt tærskorps, og derefter hældes en rig sødnet flødeblanding over fersknerne. Nektariner kan også bruges til denne pie.
Jeg har medtaget en hjemmelavet tærskeskålopskrift, men benyt den med at bruge din favorit tærskeskålopskrift eller brug kogte wienerbrød eller frosne skorpe, og følg emballagevejledningene til delvist bagning.
Hvad du skal bruge
- Pastry for skorpe: (eller brug kølet bagværk eller frosset 9-tommers skorpe, delvist bagt)
- 1 1/3 kopper
- mel (all-purpose)
- 1 spsk sukker (granuleret)
- 1/2 (skarp) teskefrit salt
- 4 spiseskefulde kølet smør (eller forkortelse, skåret i små stykker)
- 3 til 6 spiseskefulde iskoldt vand
- Fyldning:
- 4 spsk mel
- 1 kop sukker (granuleret)
- 1 kop tung fløde
- 1/8 tsk salt
- 1/4 tsk mandel ekstrakt
- 1/2 tsk muskatnød
- 6 til 8 mellemstore modne ferskner (skrællet, pitted, skåret i kvartaler eller ottende)
Hvordan man laver det
Hjemmelavet konditori
- Sæt 1 1/3 kopper mel, 1 spiseskefuld sukker og 1/2 tsk salt i skålen af en fødevareprocessor og puls flere gange for at blande grundigt.
- Stænk smørstykkerne eller forkort dem over melet. Pulse omkring 6 gange i et sekunders udbrud. Blandingen skal ligne grove krummer med nogle synlige stykker omkring størrelsen af små ærter.
- Drys 4 spiseskefulde isvand over melblandingen og sæt lugen på igen og puls ca. 8 til 10 gange.
- Dejen skal klumpes sammen med klem i hånden. Hvis det stadig smuldrer, drys med mere isvand, ca. 2 teskefulde ad gangen, og puls et par gange mere. Gentag indtil dejen klumper sammen, når de klemmes.
- Dump dejen ud på en floured overflade og knæ et par gange. Skab det ind i en flad skive, pak i plastfolie og køle i 20 til 30 minutter.
- Ovnen opvarmes til 450 F.
- Rul dejen i en 11- til 12-tommers cirkel. Monter dejen i en 9-tommers pladeplade og fløj kantene. Tryk et ark med folie eller pergamentpapir over bunden og op på skorpenes sider. Fyld med pajvægte eller tørbønner og bages i ca. 10 minutter, eller indtil det bare begynder at farve.
- Fjern tærskorpen fra ovnen og fjern tærens vægt og folie eller papir.
Fyldning
- I en skål kombineres 4 spiseskefulde mel og 1 kop granuleret sukker; bland godt. Tilsæt fløde, 1/8 tsk salt, mandelekstrakt og muskatnød; slå for at blande godt.
- Arranger ferskenskiver i 1 lag i den delvist bagt skorpe, så de hviler skjeformet tæt sammen. Fyld eventuelle mellemrum med flere ferskenskiver. Hæld fløden påfyldning over fersknerne.
- Returner tærte til varm ovn (450 F) og bages i 10 minutter.
- Reducer varmen til 350 F og bages i 35 til 45 minutter længere, eller indtil fersken er kogt, og påfyldningen er lige indstillet. Så snart fyldning ikke er jiggly, skal du fjerne det på et stativ for at afkøle.
- Hvis skorpekanten brænder, inden påfyldningen er fuldt kogt, skal den dækkes med en foliering eller pajeskærm .
Du kan også lide
Pie Pastry Basics, Perfect Pie Crust