Ristede stegte rødbeder kastet i en garlicky yoghurt dressing skabe en salat med ud-af-denne-verden smag. Den ene afbildet blev lavet med blødere lyserødt rødbeder, men ved, at hvis du laver denne skål med røde rødbeder, er resultatet en lyserød salat, der er super smuk. Bedøvelse selv. Alvorligt, lad ikke farven sætte dig af, denne enkle salat er utroligt sød og garlicky på samme tid. Det er godt sammen med enkle grillede retter eller mange middelhavsretter.
Du kan også bruge denne skål som en dukkert med ristede pita chips, kiks eller rågrøntsager. Efter chokket af hvad der laver det, de spiser så lækker slides af, får du masser af komplimenter!
Hvad du skal bruge
- 4 medium
- roer
- 1 tsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1/2 tsk fint havsalt, plus mere til smag
- 1 spsk citronsaft
- 2 kopper græsk stil, fårmælk eller anden tyk yoghurt
- Friskmalet sort peber, til smag (valgfrit)
- Dill til smag (valgfri)
Hvordan man laver det
- Forvarm en ovn til 375 ° F. Trim rødderne og læg dem på et stort stykke aluminiumsfolie. Kast rødderne med olien, dække dem med folie og forsegle dem i en pakke. Sæt pakken på en bageplade og kog, indtil rødbederne er ømme, når de er gennemboret med en gaffel, ca. 30 minutter (større eller ældre rødbeder kan tage betydeligt længere tid, op til 1 time). Lad rødderne sidde, indtil de er kølige nok til at håndtere, men stadig varme, ca. 20 minutter. (Se Sådan steges rødder for flere detaljer.)
- I mellemtiden skræl og hakkes hvidløg. Skyll den hakkede hvidløg med saltet i en medium skål. Rør citronsaften op. Tilsæt yoghurt og rør for at kombinere grundigt. Smag og juster mængden af salt og / eller citronsaft til smag.
- Skræl rødderne (skindene skal glide let af, hvis du ønsker at undgå farvede hænder, skal du sørge for at bruge et par latex- eller gummihandsker). I en stor skål, skræl de skrællede rødbeder på det store hul af en rist (du kan også gøre dette i en fødevareprocessor med en gitterskive fastgjort).
- Rør de revede rødbeder i yoghurtblandingen. Sæson med peber og ekstra salt, hvis du vil. Tilsæt den hakkede dild, hvis du bruger den, og / eller server salaten toppet med dildkreds. Server salaten ved stuetemperatur.
Opbevares, dækkes og afkøles, op til 1 dag. Det vil holde længere, men ved det, da salaten indeholder rå hvidløg, og dens smag intensiveres og kan blive lidt "varm" eller endda bitter smag, da den sidder meget lang.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 30 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 76 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |