Denne tyske Lentil Stew opskrift benævnes ofte Linsen, Spaetzle Saiten . Dette er en klassisk opskrift fra Swabia. Ikke kun kan du finde Lentil Stew, Spaetzle og Saiten på mange menuer i sydvesttyskland, det er nemt at lave hjemme.
Du kan købe Spaetzle i mange købmandsforretninger i dag, men sørg for at gøre den meltykkede lentil gryderet aromatiseret med eddike selv.
Spaetzle er små dråbe nudler lavet med æg og mel. Se trin for trin vejledning her .
Saiten, også kendt som Wiener Würstchen eller Frankfurter Würstel, er en fint malet, tynd Brühwurst eller pølse, der er kogt i bouillon eller vand lige efter det er fyldt. Det kan være svinekød, en svinekød og bøfblanding eller bare oksekød (som kosher hotdogs). Det indeholder også krydderier, nitrater og salt. Du kan også vælge hotdogs eller Knackwurst for at fuldføre dette måltid.
Gør 4 til 6 portioner tysk linse stew
Hvad du skal bruge
- 2 kopper / 400 gram brune linser (skyllet)
- 2 hele bay blade
- 2 ounce bacon eller
- Bauchspeck (skåret i små terninger)
- 1/3 kop all-purpose mel
- 1 lille løg (finhakket)
- 1 gulerod (skrællet og skåret i små terninger)
- 1/2
- porre (finhakket)
- 1 kop oksekød bouillon
- 2 til 3 spsk vineddike
- Salt og peber (efter smag)
- Frisk Spätzle (forberedt)
- Friske Saiten eller Frankfurters (tilberedt)
Hvordan man laver det
- Vask linserne under koldt vand i en sigte, vælg dem derefter og fjern eventuelt snavs.
- Placer linserne i en gryde og dæk med vand. Tilsæt de to laurbærblade og lad dem simre i ca. 45 minutter, indtil linserne er bløde, men ikke før de falder fra hinanden. Sørg for, at linserne altid er dækket af vand.
- Brun baconstykkerne i en varm pande. Tilsæt løg, gulerod og purre, og lav baconet, indtil løget er gennemskinneligt. Tilsæt melet og kog, omrør, indtil det tager en gyldenbrun farve. Hæld bouillon over melet, omrør hele tiden for at lave en roux .
- Dræn linserne og tilsæt dem til bacon og grøntsager. Tilsæt eddike og sæson til smag med salt og peber.
- Sørg for, at alt er godt blandet og varme i et par minutter før servering.
- Server en god del linser på samme plade med friske Spaetzle og Frankfurters, hotdogs eller Saiten, som er blevet grundigt opvarmet i kogende vand eller endda grillet.
- Du kan også tilberede linserne med røget kød og derefter servere kødet med måltidet. En anden variation er at bruge rødvin i stedet for bouillon. Hvis du gør det, gå let på eddike.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 362 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 582 mg |
| Kulhydrater | 55 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 21 g |