Bønner af enhver art er populære i det tyske køkken. Anvendes i "Eintöpfe" eller gryderier, du finder dem ikke ofte i restauranter, men de bruges i hjemmet mad ganske. Grønne bønner blandes med friske eller tørrede, skalede bønner for at gøre en farvestrålende gryderet, der er en rigtig komfortføde.
Hvad du skal bruge
- 12 oz. grønne bønner (frosne eller friske)
- 16 oz. skalede fava bønner (frisk eller dåse-du kan erstatte Lima bønner)
- 1 spsk. olie
- 16 oz.
- "Kasseler" (syltet, røget svin loin, kan erstatte skinke)
- 2 middels løg (skåret i længderetningen i strimler)
- 16 oz. kartofler (skrællet og skåret i 1-tommers bidder)
- 1 quart bouillon (dit valg)
- 16 oz. gulerødder (skåret på diagonalen)
- 1/4 til 1/2 kop persille (hakket, frisk)
- Sort peber til smag (friskmalet)
- 1 tsk. tørret salte (og / eller marjoram)
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Hvis der anvendes friske bønner, rengør dem og damp dem i 15 minutter eller indtil de er færdige. Konservesbønner skal drænes og skylles under rindende vand. Sæt til side.
- I mellemtiden opvarmes olien i en stor gryde. Brun "Kasseler" eller skinke på alle sider. Fjern fra panden, tilsæt løgene og brune.
- Tilsæt kartoflerne og brun i flere minutter, tilsæt derefter bouillon og bring til en simmer. Tilsæt halvdelen persille, jordpeper efter smag og tørrede urt (er).
- Kog løg og kartofler i bouillon i 5 minutter, tilsæt derefter gulerødderne og kog indtil grøntsagerne er næsten færdige.
- Tilsæt bønnerne og kødet, fortsæt med at simre, indtil alt er opvarmet igennem og så gjort som du kan lide det. Du vil måske tykke bouillon med en blanding af kartoffelstivelse og vand (1-2 spsk stivelse) eller mel og vand. Kog, omrør konstant efter tilsætning. Smag og sæson med salt og peber.
- Alternativt kan du blande nogle af kartoffelbiterne (eller kog en kartoffel separat og bland den) for at tykke saucen.
- Drys resten af persille før servering.
- Citronsaft eller hvid eddike tilsættes ofte til bønnespotter ved bordet for at forbedre smagen.