Denne opskrift på en cremet italiensk fire-ost sovs, salsa ai quattro formaggi , fungerer godt på enhver form for pasta eller gnocchi. Det virker særligt godt på korte former, som penne, farfalle (bow-tie pasta) eller skaller.
Denne opskrift gør nok til at sauce en pasta på 14 ounce (400 g) (ca. 4 portioner).
Du er velkommen til at eksperimentere og bruge forskellige oste, så længe de er den samme type ost. Brug en hård, alderen ost til at erstatte Parmigiano, eller en mild, cremet ost til at erstatte Fontina. Gruyère ville også være en god mulighed.
Hvad du skal bruge
- 14-ounce (400 g) pakkepasta af valg
- 1 kop fuldmælk
- 2 til 3 ounce (50 til 75 g) Gorgonzola Dolce eller en mild blå ost
- 2 til 3 ounces (50 til 75 gram) fontinaost
- Knude friskmalet muskatnød
- Kniv hvid peber
- 3/4 kop (35 g) frisk revet
- Parmigiano-Reggiano eller
- Grana Padano ost
- 1/2 kop (25 g) Pecorino Romano ost
- Fint havsalt til smag
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde saltet vand til kog. Tilføj hvilken type pasta du vælger.
- Rør, bring kog igen og start timing i overensstemmelse med din ønskede grad af doneness og instruktioner på pakken.
- Mens pastaen er tilberedning, opvarmes mælken over medium-lav varme i en lille, tungbundet kasserolle.
- Tilsæt Gorgonzola og fontina, omrør konstant med en træsked, indtil de smeltes, og blandingen er homogen. Tilsæt muskat og hvid peber.
- Ca. 1 minut før pastaen er færdig, fjern den fra varme og dræne den.
- Overfør den dræne pasta til en stor stegepande og rør i mælke og ost blandingen og Parmigiano og Pecorino.
- Kog, skak panden kontinuerligt og kraftigt, indtil saucen er fortykket, og pastaen er perfekt al dente og belagt i ostesovsen. Sæson til smag med fint havsalt.
- Serveres varmt, med ekstra revet ost til topping, hvis det ønskes, og en grøn salat eller grøntsager.
- For at gøre dette til et komplet måltid, tilsæt kogt kylling, fisk og skaldyr, svinekød eller oksekød til den færdige skål.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 669 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 839 mg |
| Kulhydrater | 80 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 33 g |