Denne dejlige kartoffelgratin er den perfekte aftensmadret, så det kræver lidt andet serveret ved siden af. Gratinen kræver gode voksagtige kartofler som Maris Peer og baconstykker, enten røget eller ej, plus en ordentlig hælde af creme for at skabe en ujævn sauce. For en rigtig succes med denne skål skal du bruge en stærk smagsost som en Reblochon for den stærke smag at skille sig ud.
Se på variationerne på denne skål under opskriften for at se, hvor fleksibel denne skål kan være. Den perfekte aftensmadret sikkert.
Hvad du skal bruge
- 2 ½ lb./1,2 kg. voksagtige kartofler, Charlotte eller Maris Peer fungerer godt
- 1 oz. / 25g. usaltet smør
- 9 oz. / 255 g. stykke Reblochon ost eller anden stærk ost
- 6 oz. / 175g. røget bacon stykker eller lardons
- 2 ½ kopper / 600 ml. tung / dobbelt creme
- Havsalt og friskmalet peber
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 300F / 150C / gas 2 og smør en 10 "x 12" / 25 x 30cm lavt bageplade med lidt af smørret.
- Skræl og skær kartoflerne i tykke skiver, ca. 3 mm / 1/8 tommer tykt. Læg kartoflerne i en kolander og skyll grundigt under koldt, rindende vand. Tør med køkkenpapir og krydre godt med salt og peber (kartofler suger meget salt i madlavning, så vær generøs). Hold til den ene side.
- Skær osten i små terninger.
- Opvarm en stor stegepande til varmt men ikke brændende. Tør stege (steg uden fedt) i ca. 5 minutter, indtil bacon lardons er skarpe og gyldne. Tøm på køkkenpapir. Placer halvdelen af kartoflerne pænt ind i fadet, drys over baconet, så topp med halv ost efterfulgt af de resterende kartofler.
- Hæld i nok fløde til bare at dække kartoflerne - rolig hvis du ikke bruger det hele - prik overfladen med det resterende smør.
- Bages i den forvarmede ovn, indtil kartoflerne er ømme, når de knibes med en kniv, cirka 1 ¼ time.
- Fjern bageplade fra ovnen, prik overfladen med den resterende ost og vend tilbage til ovnen og kog den til boblende og gylden i ca. 15 minutter. Fjern fra ovnen og lad den stå i 15 minutter, der er dækket af folie, før den serveres.
Server gratinen med syltede agurk og løg og sprød, frisk, klædt salat. Store bidder af crusty brød er også dejlige serveret ved siden af.
Alternative Gratin Ingredienser
Kartoffel, ost og bacongratin kan være en klassiker, men det betyder ikke, at du ikke kan ringe forandringerne. Her er et par alternativer.
- Tilsæt fint skiver løg mellem kartoffellagene
- Tilsæt fint skiver, let sauterede svampe med kartoflerne.
- Ristede forårsprodukter eller spinat kan blandes med det kogte bacon og tilsættes til opskålen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 762 |
| Total fed | 47 g |
| Mættet fedt | 24 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Natrium | 1.060 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 31 g |