Hvad er din foretrukne måde at spise artiskokker på? Kan du lide dem den franske måde - dampet hel med smeltet smør til dipping af bladene? Eller foretrækker du dem italiensk stil - syltet og krydret kronhjertes hjerter til at sætte i din salater, pizza og antipasti?
Hvis du elsker artiskokker og søger nye og forskellige måder at forberede dem på, prøv dem den tyrkiske måde. I Tyrkiet spiser du ikke kun bladene eller hjerte af kronhjertet, du spiser hele bunden af grøntsagen. På denne måde får du mere kronisk slagtekylling pr. Artiskok!
Fordele ved Artiskokbund
Artiskokbunde Tyrkisk stil er en spektakulær skål, der er spist alene, som et alternativ til salat eller den traditionelle tyrkiske måde som en del af en større line-up af 'meze' eller forretter serveret før hovedmåltidet. De lyse smagsstoffer og krydderier med frisk dill-weed accent frem for at overmanne den sarte smag af artiskok.
Denne opskrift gør en vidunderlig skål til selskabet. Du kan forberede det på forhånd, og det ser smukt og eksotisk ud på pladen. Når du lærer at klippe og skræl artiskok, er forberedelsen let.
Jeg kan godt lide at forberede denne skål og spise den i flere dage, når jeg ser på min vægt. Artiskokker er meget nærende, lavt i kalorier, carbs og fedt og højt i fiber og C-vitamin blandt andre sunde næringsstoffer. Denne opskrift er også fantastisk til vegetarer og veganer.
Hvad du skal bruge
- 6 store artiskokker
- 1 kop perle løg (skrællet)
- 1 medium gulerod (skrællet og skåret i små terninger)
- 2/3 kopp ærter (friske eller frosne)
- 1 medium ny kartoffel (skrællet og skåret i små terninger)
- 1 citron (juice og skind)
- flere klodser af dillkløg
- 1 tsk salt
- 2 teskefulde sukker
- 1/2 tsk hvid peber
- 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
Hvordan man laver det
Beskær dine artiskokker
Til at begynde med skal du have en robust, skarp kniv med en temmelig kort kniv og et rent par haverhandsker for at beskytte dine hænder fra tornene i slutningen af hvert blad.
Fjern først alle bladene for hånden. Brug derefter din kniv til at fjerne de bløde indre blade og "choke" i en cirkulær bevægelse som om du skrællede et æble.
Du kan afskære stilkene, eller for et dekorativt tryk, kan du skrælle og klippe dem alle sammen om samme længde på cirka to inches lang.
Brug også din kniv til at trimme pænt rundt om kanterne og fjerne bladene fra bunden.
Her er en stor billedlig guide til at vise dig, hvordan du gør det:
Sådan Rengør og Trim En Artiskok
I sidste ende skal du have en smuk, pænt skåret kronhjerteskål med eller uden stammen. Gentag det samme med alle dine artiskokker. Når du er færdig, gnid lidt citronsaft over kronbladskålen for at holde det mørkere. Du kan også gemme dem i køleskabet for en dag eller to nedsænket i vand blandet med citronsaft.
Madlavning af dine Artiskokbunde
Arranger dine artiskokbunde med stænglerne op i bunden af en stor gryde. Tilsæt perle løg, tærede gulerødder, ærter, sukker, salt og peber og citronsaft og skal. Tilsæt nok vand til gryden for at dække bunden med ca. en halv tomme.
Drys olivenolien ovenpå og læg dråberne på dildyr på toppen. Sæt varmen på høj, kog den, og reduc derefter varmen til lav og dække.
Lad artiskokkerne koge forsigtigt i ca. 15 minutter. Tilsæt den kuberede kartoffel og fortsæt med at simre, indtil artiskokkerne er ømme og væsken er næsten forsvundet, ca. 15 minutter mere.
Plating og servering af dine artiskokker
Fjern panden fra varmen, tag dækslet af og lad det køle ned til stuetemperatur. Fjern kvistene af dildluk og kassér dem. Fjern hver artiskok bund forsigtigt ved hjælp af en spatel og arranger dem på en servering plade.
Sæt de kogte grøntsager tilfældigt rundt om grundskokkerne. Drys den resterende væske over dem, og tilføj lidt olivenolie, hvis det er nødvendigt.
Garnér med hakkede friske dillkløg.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 656 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 26 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 273 mg |
| Kulhydrater | 63 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 22 g |