Denne goulash opskrift bruger to typer af ungarske paprika, søde og skarpe, for at opnå en mildt krydret gryderet. Tilføjelse af surkål og løg strækker kødet og smager godt. Szegediner goulash er en regelmæssig tysk potluck-genstand.
Hvad du skal bruge
- 1 pund oksekød gryderet kød
- 1 pund svinekød
- 3 spsk. sød paprika (
- Ungarske paprika "edelsüβ")
- 1 til 2 el. varm paprika (ungarsk paprika "rosenscharf" eller skarp)
- 1 til 2 el. olie
- 1 tsk. salt
- Sort peber til smag (friskmalet)
- 1 lb. løg
- 1 fed hvidløg
- 1/2 c. rødvin
- 1 c. vand
- 2 15-oz. dåser af surkål (skyllet og drænet eller tilsvarende mængde bagged surkål)
- Valgfrit: 1 spsk. mel (blandet i 3 spsk. vand)
Hvordan man laver det
- Forbered kødet ved at skære i bitdele af bit og fjerne alt hårdt fedt eller senge. Smid stykkerne med 2 spsk sød ungarske paprika, 2 teskefulde skarpe ungarske paprika, 1 spsk olie og 1 tsk salt. Tilsæt sort peber til smag og lad den marinere i 15 minutter til 1 time eller mere.
- Skær løg i halve ringe og hugge hvidløg.
- Varm 1 spsk olie i en stegepande (eller ingen, hvis non-stick bruges), tilsæt kød og brun på alle sider. Tilsæt løg og brun i 3 minutter. Tilsæt resten af paprika til smag (skarp paprika kan gøre gryderet ret varmt, så pas på). Bland i hvidløg, rødvin og vand. Kog i 2 timer, eller indtil kød er ømt.
- Tilsæt surkål og kog i 30 minutter.
- Serveres med kogte kartofler eller nudler.
Valgfrit : Tilsæt opslæmningen af mel og vand og kog for at tykke saus. Rør enten i 1/2 kop cremefløde og varm den igennem, eller server sød creme på siden.
Tip : Køb begge slags paprika på The Spice House i Chicago eller Køb direkte fra Amazon.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 504 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Natrium | 1.446 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 39 g |