Jerry Soucy fra konkurrencen kredsløb sendte mig denne opskrift, eller måske mere passende, en proces til at forberede en is dessert på din kul grill. Dette er en, du skal se til at tro.
Hvad du skal bruge
- 1
- pund kage (standard størrelse, frosne)
- 1 til 2 pints is (din favorit, høj kvalitet is, frosset hårdt)
- 6 æggehvider
- 1 tsk fløde af tartar
- 1/4 kop sukker
- Til Sauce:
- 2 kopper tranebær
- 1 kop sukker (mere eller mindre til smag)
- 1 sprøjte appelsinjuice
- 1 kanelstang
Hvordan man laver det
Sovs:
- Smør 2 kopper (475 ml) tranebær med nok sukker til smag sammen med en klem af appelsinsaft og en kanelstang, indtil bærene brister og blandingen er tyk.
- Lad det køle af og derefter blande gennem en sil. Hvis saucen virker for tynd, skal du koge med mere sukker, indtil det er en dejlig tyk sirup.
- Opbevares i køleskab i en ren, dækket krukke i op til en uge. Hold de mosede bær til brug som en marmelade, som det fremgår af instruktionerne.
Forberedelse:
- Få en god varm brand (500 grader plus) i en kedel grill . Brug rent klumpkul, og bank det til hver side af komfuret, og lad det åbne midt. Brug ikke grillen. Sæt en mursten i hver ende af den midterste sektion.
- Pisk æggehviderne, fløde af tartar og sukker ind i en stiv margen .
- Vip planken hurtigt i folien. Skær et vandret stykke af den frosne pundkage og læg den på folien. Spred kagen med et tyndt lag tranebær syltetøj (IKKE saucen).
- Placer din is over kagen og marmelade. Du kan gøre arbejdet lettere ved at støbe isen i en form, der passer på kagen, inden du fryser isen hårdt.
- Dæk kagen og isen med meringue. Sørg for at bringe marengs hele vejen ned til det foliebelagte plank. Gør nogle smukke hvirvler og toppe. Stænk let med lidt sukker.
- Balancér planken på murstenene, og dækk komfuret. Skyl en lommelygte gennem udluftningshullerne for at se, indtil marengsbrune. Dette vil kun tage et par minutter med en meget varm brand.
- Fjern fra komfuret, og skub den overdækkede kage ud af planken og på en serveringsplade, på hvilken du har spundet en generøs pulje af sovs.
- Bow dybt til dine gæster taknemmelige bifald.
Variationer:
Du kan gøre næsten alt hvad du vil med denne. Hvad med at erstatte chokoladefudge brownie til pundkagen med jordbæris og sauce? Eller brug rig karamel i stedet for tranebær syltetøj. Eller hvad med skiverne bananer kastet med citronsaft i stedet for tranebær syltetøj?