Ankomsten af foråret betyder, at det er begyndelsen på aspargesæsonen! Asparges (蘆筍) er en populær grøntsag i hele Kina og har en delikat blomst, der er fyldt med sundhedsmæssige fordele.
Asparges blev oprindeligt klassificeret i Lily familien, men det er nu en del af Asparagaceae familien. Mennesker har en lang historie med at forbruge asparges som en fødevare, men det har også længe været brugt til medicin. Det tidligste bevis er på en egyptisk frise.
Asparges blev afbildet som et tilbud, og denne frise var dateret omkring 3000 f.Kr.
Asparges er almindeligvis brugt i kinesisk køkken som en side skål, garnér og til stirfries. Kineserne bruger asparges til at stege med fiskfileter, rejer, tunger, kød, kylling og andre ekstra grøntsager. Så når du vælger en opskrift, kan du frit bytte ingredienser rundt.
Sundhed
Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele, som asparges giver:
- Asparges er meget høj i fiber og er en god kilde til folat, vitaminer A, C, E, K og krom.
- Asparges kan hjælpe din krop til at bekæmpe og forebygge kræft.
- Asparges kan hjælpe dig med at tænke bedre, fordi den indeholder høje niveauer af vitamin B12.
- Asparges indeholder høje niveauer af antioxidanter.
- Det kan hjælpe din krop til at slippe af med overskydende salte.
- Det er en god grøntsag til at tabe sig, fordi den indeholder høje niveauer af fiber
- I kinesisk medicin menes det, at asparges er godt for dine lunger og kan hjælpe din krop til at slippe af med hoste og enhver slim fra halsen.
Her er flere kinesiske opskrifter med asparges, fra hovedretter til enkle grøntsager, og en let 5 ingrediens aspargesalat.
Aspargesalat
Asparges koges kort og toppet med en smagfuld dressing lavet med sesamolie, sojasovs og sukker i denne nemme side skål.
Kylling og Asparges Rørfrit
Denne kylling og asparges røre-yngel gør kreativ brug af kinesiske og thailandske krydderier til at producere en lækker stekepastein, der passer fint med pot-klistermærker og dampet ris.
Thai chili pasta og fiskesauce fås i asiatiske markeder eller butikker, der sælger ingredienser, der anvendes i sydøstasiatisk madlavning.
Oksekød og sorte bønner med asparges
Her er en anden måde at have frisk asparges i sæson. Den stærke smag af kinesiske sorte bønner kontrasterer fint med den søde smag af frisk asparges.
Easy Asparges Stir-fry Opskrift
Frisk asparges viser sig ømt, men stadig skarpt, belagt med en smagfuld østersbaseret sauce i denne nemme rystelse med svampe og røde paprika.
Denne opskrift bruger ca. 4 kopper grøntsager og er designet til at få lidt ekstra sauce til at gå med risen.
Stir-fryskægte muslinger og asparges
Asparges par pænt med tunger og friske svampe i denne skål fra Californien asparges provision. Du kan også bruge rejer i stedet for tunger, hvis du ønsker det.
Asparges og Lam omrør-stege
En let lammesteg-opskrift kommer fra Californien Aspargagekommissionen: Lammet skæres over kornet, gør det ekstra ømt, hvorefter det steges med asparges i en aromatisk sauce.
Rejer Med Chili Sauce
Hot peberfrugter tilsættes krydderi til denne rejer og asparges røre-stege.