Denne New Orleans-stil King's Cake er en brioche-stilkage, der traditionelt er bagt med en lille dukke eller mønt bagt ind i dejen.
Se også
Basic Brioche Brød
Hvad du skal bruge
- Til Brioche:
- 1/2 kop vand (varm, ca. 105 til 115 F)
- 2 konvolutter aktiv tør gær
- 4 1/2 til 5 1/2 kopper sigtet mel
- 1/2 kop sukker
- 1/2 tsk frisk revet muskatnød
- 2 teskefulde salt
- 1 tsk citronskive (revet)
- 1/2 kop plus 1 el. mælk (lunken)
- 4 æg
- 4 æggeblommer
- 1/2 kop smør (blødgjort)
- 2 spsk smør
- Til Icing:
- 3 kopper sukker (konditor s sukker)
- 1/4 kop citronsaft (spændt)
- 3 til 5 spiseskefulde vand
- 2 kandiserede kirsebær (halveret)
- Til sukker topping:
- Indsæt madfarver: lilla, grøn og gul
- 3/4 kop sukker
Hvordan man laver det
Brioche Dough
- Kombiner gær og varmt vand. Kombiner mel, sukker, muskat og salt i en stor blandeskål. Rør i citronskal. Lav en brønd i midten og tilsæt gær og vandblanding sammen med mælk.
- Slog let de 3 æg og 4 æggeblommer; Tilsæt til flydende blanding.
- Med en stor træsked, inkorporeres gradvist tørre ingredienser i væsker i midten godt.
- Slå i 1/2 kop smørret og fortsæt med at slå indtil dejen danner bolden. Jeg anbefaler en dejkrog til at slå på dette tidspunkt.
- Placer dejen bolden på flouredbræt og knead indtil glat og elastisk, inkorporere mere mel efter behov, lidt ad gangen.
- Smør indersiden af en stor skål med 1 spiseskefulde smør. Sæt dejen i skål og drej så hele overfladen bliver smurt. Dæk skål og sæt til side i 1 til 1 1/2 time, eller indtil fordoblet i bulk.
- Børst et stort bageplade med resterende smør.
- Sæt dejen ned på let floured overflade. Knead, så klapp og form dejen i en cylinder omkring 14 inches lang. Placer på bageplade og form til en ring.
- Tryk bønne eller dukke godt i dej, så det ikke viser.
- Sæt dejen til side igen for at stige i ca. 45 til 60 minutter.
- Når du er klar til at bage, slå det resterende æg med 1 el. mælk og børst toppen og siderne af ringen med æggemælksblandingen.
- Bag kogens kage i midten af ovnen ved 375 F i 25 til 30 minutter, eller indtil den er gyldenbrun. Skyd kage på wireholder til afkøling.
Icing
- Kombiner konditorens sukker, citronsaft og 3 spsk vand i en dyb skål; rør til isingen glat. Hvis det er for stiv at sprede, slå i 1 tsk vand ad gangen, indtil den ønskede konsistens er nået. Det skal være tyndt nok til at løbe langsomt ned langs kagen. Spred isen over toppen af kagen, så den løber ned langs siderne.
Forbered de farvede sukkerarter
- Klem et dab grønt pasta ind i håndfladen. Drys 2 spsk sukker over pastaen og gnid hænderne sammen for at farve sukkerne jævnt. Sæt farvet sukker i en kop og gentag processen med grøn, så to gange med lilla og gule, sæt hver farve i en separat kop.
- Drys de farvede sukkerarter over glasuret straks og danner en række lilla, gule og grønne strimler, der hver er ca. 2 tommer bred på begge sider af ringen. Arranger kirsebærhalvdelene jævnt på toppen af kagen og press dem forsigtigt ind i prikken.
Du kan også lide
Make-Ahead Cinnamon Rolls With Cream Cheese Icing
Blåbær Boller Med Vanilleiscing
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 384 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrium | 436 mg |
| Kulhydrater | 69 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |