Små eventyr æggeplanter bliver oversvømmet med mynte og toppet med smuldret fetaost i denne dejlige sommer side skål. Farmers markeder eller specialbutikker er dit bedste for at finde baby auberginer, men hvis du ikke kan finde dem, kan slanke japanske ægplanter eller endda fuldstørrelse ægplanter også fungere, selvom du bliver nødt til at øge både opskriftsmængderne og madlavning tid i overensstemmelse hermed. (Hvis du kun kan finde større ægplanter, skal du prøve at score kødet i et krydsfarvsmønster før stegning - de bliver lettere at servere efter madlavning.
Gør det et måltid: Tag en cue fra Middelhavet smag udstillet i denne skål, og tjen ægplanter som en del af en mezze spredning. Tilbyde bagt kikærpander , oliven, en række stegte grøntsager , såsom rød peberfrugter, blomkål og courgette, israelsk hummus og storebought eller hjemmelavet pita . Opfølg med bagt laks med kartofler og grønne oliven . Baklava og frisk frugt ville gøre en lækker finish til måltidet.
På feriemenuen: Ost og olivenolie er begge traditionelle fødevarer til Hanukkah - den førstnævnte som en knægt til helten Yehudit (Judith), som hjalp med at sikre en vigtig militær sejr ved hjælp af ost, sidstnævnte, for dens centrale rolle i Hanukkas mirakel. Hæld nogle cocktails, steg op din favorit latke opskrift - kartoffel Latkes med Ras el Hanout ville gå særlig godt med aubergine - og tilføje dem til mezze spredningen ovenfor for en nem ferie fest. Bagt Olivenolie Donuts ville gøre en perfekt, friteret finish.
Under Shavuot har osten også en hovedrolle på menuen. Tilby en landmands markedsinspireret spredning og server ægplanterne med en Heirloom Tomat Salat med Gederost og Arugula , denne storslåede byg og Roasted Vegetable Salad , og kogebog forfatter Ronnie Fein's Brændte Pistachio-Crusted Laks . Afslut måltidet med en favorit ostekage opskrift .
Hvad du skal bruge
- 1 pint (ca. 8 ounces) eventyr ægplanter, trimmet og halveret i længderetningen
- Klem havet eller kosher salt
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, opdelt
- 1 spsk hakket fre sh mynte
- 1,5 ounce får eller kødmælkfetaost, smuldret
- klip af Za'atar
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 425 ° F. Arranger ægplanterne skåret side op i en bageplade, der er lige stor nok til at holde dem i et enkelt lag.
- Drys auberginehalvdelene med en knivspids salt. Drys jævnt med halvdelen af olivenolie. Drys jævnt med den hakkede mynte, og derefter fetaosten. Drizzle med den resterende olivenolie.
- Steg ægplanterne i den forvarmede ovn i 30 til 35 minutter, eller indtil aubergine er øm og feta er gyldenbrun i pletter. Server varm.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 102 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 173 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |