Gluten og mælkefrit skandinaviske kødboller er lige så lækre som den oprindelige opskrift lavet med krakker eller brødkrummer og mælk. En lille muskatnød, allspice og revet frisk løg giver stor smag til denne klassiske skandinaviske opskrift.
Denne opskrift er tilpasset til glutenfri madlavning fra en opskrift udgivet i Immanuel Cookery "af den Immanuel-Lutherske Kirke i Eden Prairie," Danish Meatballs. "
Hvad du skal bruge
- 1 pund magert gris
- 1/2 pund magert oksekød
- 1 lille løg (frisk revet)
- 1/2 kop glutenfri krakkercrumbs (fint knust; jeg brugte Glutino-mærke Vegetable Crackers. Alternativt kan du bruge tør
- glutenfri brødkrummer med gode resultater)
- 2 spsk kartoffelstivelse (eller majsstivelse)
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 1/4 plus 1/8 tsk muskatnød
- 1/8 tsk allspice
- 1 æg (let slået)
- 1/2 kop kokosmælk (ELLER din yndlingsfri mælkefri mælk erstatning)
- 1/2 kop kartoffelstivelse (eller majsstivelse til rulle kødboller i inden stegning)
- 2 kopper glutenfri oksekød bouillon (jeg brugte Pacific Natural Foods mærke økologisk oksekød bouillon)
- 2 spsk kartoffelstivelse (eller sødt rismel til tykkende sovs)
- 3 spsk vegetabilsk forkortelse (til brunning af kødboller)
Hvordan man laver det
- Sæt glutenfri kiks i en plastikpose og brug en rullestift til fint knusende kiks. Tilsæt kiks som nødvendigt til totalt 1/2 kop krummer. I en stor blandeskål kombineres gris eller oksekød, revet løg, krakkercrumbs, 2 spsk kartoffel eller majsstivelse, krydderier og æg. Brug en elektrisk mixer til grundigt at kombinere ingredienser. Tilsæt kokosmælk eller din yndlings mælk erstatning. Slå højt i 1 minut.
- Lav kødblandingen i ca. 1 1/2 tommer til 2 tommer bolde og støv hver kødbold med kartoffelstivelse eller majsstivelse. Jeg brugte en level 1 / 8th cup scoop til at forme mine kødboller, men du kan gøre dem mindre, hvis du kan lide. Varm vegetabilsk olie i en stor, tung stegepande. Brune kødboller i partier, drejende til jævnt brun.
- Fjern brune kødboller fra stegepanden til afløb på en plade. Lad pan dryppings fra brunede kødboller i stegepanden. Pisk 2 spiseskefulde kartoffelstivelse eller majsstivelse i 1/2 kop oksekødspulver. Tilsæt denne blanding sammen med resterende oksekød til kogepanden. Tilsæt 1/4 tsk muskat til saucen. Pisk og lad dem simre over medium varme, indtil blandingen bliver tykkere. Tilsæt brune kødboller og lad dem simre på lavt i ca. 15 minutter.
- At tjene fjerne kødboller med en skåret sked og hop i en stor serveringsskål. Hæld varm sovs over kødboller.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.