Rolled Fondant er en blød, glat fondant, der håndterer smukt og er perfekt til brug, når du dækker kager med fondant. Selv om denne opskrift kræver brug af en stand mixer, er det muligt at gøre dette ved hånden; det kræver bare en masse udholdenhed og æltning.
Denne opskrift kræver glycerin , som hjælper med at holde fondanten blød og smidig. Du kan finde det i nogle kageforretninger, nogle apoteker eller på mange websider. Sørg for at få fødevarekvalitet eller fødevaresikker glycerin.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk ulavet gelatine (1 kuvert eller 1/4 oz.)
- 1/4 kop koldt vand
- 1/2 kop lys majssirup
- 1 spiseskefuld
- glycerin
- 1 spiseskefuld aroma efter eget valg (klar for at holde fondant hvid)
- 2 pounds pulveriseret sukker
Hvordan man laver det
1. Læg koldt vand i en lille mikrobølgeisoleret skål og drys gelatinen på toppen, omrør den for at fordele den. Lad gelatinen indstille og blødgøre i to minutter. Når du er sat, mikrobølge gelatinen i 15 sekunder, indtil den flyder, men lad den ikke koge.
2. Når du er flydende, rør majs sirup, glycerin og eventuelle aromastoffer du måske vil have i gelatinen. Mikrobølgeovn i yderligere 15 sekunder, rør derefter igen, indtil blandingen er glat og klar.
3. Sæt 1,5 pund af det pulveriserede sukker i skålen af en stor stativblander, der er udstyret med paddlevedlægget og lav en brønd i midten. Hæld den smeltede gelatineblanding over majssirupen i brønden.
4. Begynd at blande candy med lav hastighed, indtil væsken er inkorporeret. Du vil have et meget klæbrig rod! Når blanderen løber, skal du gradvist tilføje resten af pulveriseret sukker. Sliket bliver stivere og du skal skrabe ned på skålens sider for at sikre, at alt sukker er indarbejdet.
5. På dette tidspunkt vil fondant være stiv, men stadig meget klæbrig. Det er normalt. Sæt det tæt i klæbebåndet og lad det sidde ved stuetemperatur i 24 timer for at modne.
6. Efter 24 timer kan du pakke fondanten og knead den indtil glat. Det er nu klar til at rulle. Når du ruller det, skal du sørge for at din arbejdsstation og rullestiften er støvet godt med pulveriseret sukker eller majsstivelse. Hvis du bruger det til at dække en kage, skal du tjekke dette foto tutorial, der viser, hvordan du dækker en kage med fondant . Ubrugt fondant kan indpakkes tæt i klæbebånd og opbevares ved stuetemperatur i flere uger. Knead godt inden brug.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 156 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 10 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |