Maple Fondant er en glat, cremefyldt slikfyldning med en fed esdoornsmag. Maple sirup er den primære ingrediens i denne fondant opskrift, så det er vigtigt at bruge ægte ahornsirup (ikke den falske ahornsmagrede pandekage sirup!) Og vælg en sirup, hvis smag du nyder.
Af sin natur er denne maple fondant ret sød. Hvis du skal dyppe cremerne i chokolade og / eller rulle dem i nødder, kan du balancere sukkeret ved hjælp af mørk chokolade og saltede nødder, som begge passer godt sammen med denne fondant.
Hvis du aldrig har lavet gammeldags fondant før, så tjek dette foto tutorial, hvordan du laver fondant . Du kan også nyde denne liste over maple candy opskrifter , eller en opskrift ved hjælp af denne fondant, Maple Fondant Acorns.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper ægte ahornsirup
- 1/4 kop lys majssirup
- 1/2 kop tung fløde
- 1/4 kop vand
- Pinch creme af tartar
- 1/2 tsk. salt
- 12 oz. mørk chokolade (valgfri)
- 1/2 kop fint hakkede saltede møtrikker (valgfri)
Hvordan man laver det
1. Forbered en 9x13 pande ved at sprøjte den med nonstick madlavning spray og sæt den til side for nu.
2. Sæt ahornsirup, majssirup, creme, vand, tartarfløde og salt i en medium, lavbundet gryde og rør dem alle sammen. Placer gryden over medium høj varme.
3. Tør ned siderne af gryden med en våd konditorbørste for at forhindre, at der dannes sukkerkrystaller, og indsæt et sliktermometer.
4. Fortsæt med at koge sliken, omrør ofte, indtil den når 240 grader F (115 C) på candy-termometeret. En gang ved 240 F, fjern panden fra varmen og hæld sliken i den forberedte 9x13 pande.
5. Lad fondant afkøles i ca. 10 minutter, indtil det er varmt, men ikke længere varmt at røre ved. Begynd at røre alt sammen med en træsked. Dette kaldes "creaming" fondant og det fungerer bedst, hvis du bevæger dig i et figur-8 mønster, skraber fondant sammen, arbejder det i 8 form og skraber det tilbage i midten.
6. Når du fløder fondanten, vil den gå fra skinnende og gennemskinnelig til skinnende og uigennemsigtig og begynde at blive tykkere. Fortsæt med at arbejde, og det vil til sidst miste sin skinne og blive mere uigennemsigtig og have en fudgeagtig tekstur og kedelig finish. Denne creaming proces tager et stykke tid, måske 20 minutter, så forbered dig selv og alternative arme hvis det er nødvendigt.
7. Fondanten kommer til det punkt, hvor det er tykt, stift og næsten umuligt at røre videre. Test det ved at rulle et stykke ind i en bold. Hvis den holder sin form og ikke falder sammen, er fondanten klar. Hvis det ikke gør det, skal du fortsætte med at arbejde det med skeen, indtil det er stiv nok. Du kan enten pakke det i klæbende omslag og opbevare det ved stuetemperatur, eller rul det i kugler med det samme.
8. Hvis du har rullet det i bolde, kan du rulle fondanterne i knuste nødder, eller du kan dyppe dem i chokolade og derefter drys chokoladen med hakkede nødder eller tørret frugt. Hvis du skal dyppe dem i chokolade, skal du opbevare de rullede fondantbolde i køleskabet for at fastne dig, mens du smelter chokoladen i mikrobølgeovnen.
9. Når chokoladen er smeltet, skal du dykke maple fondant centrene ind i chokoladen en ad gangen, og læg de dyppede centre på et folie- eller vokspapirforet bagplader til indstilling. Stænk toppe med hakkede saltede nødder eller hakket tørret frugt, mens chokoladen stadig er våd.
10. Sæt bakken i køleskabet for at hærde chokoladen i ca. 15 minutter. Opbevar dyppet Maple Fondant bolde i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger, og lad dem komme til stuetemperatur, før du serverer den bedste smag og tekstur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 133 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 39 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |